domingo, marzo 29, 2020

Felicitas Pizarro en la parrilla

0

Es una de las cocineras argentas más queridas del continente. A base de recetas que transmite con histrionismo y frescura natural, Felicitas construyó una carrera con fuerte presencia virtual y mediática. Desde su lanzamiento tras ser elegida por el reconocido chef Jamie Oliver en un concurso de videos hasta la nueva serie que estrenó en el canal El Gourmet: Felicitas Parrillera.

En esta entrevista damos cuenta de las claves de su pasión culinaria y también sobre los objetivos que se plantea. Pizarro es sincera, sonríe cada dos por tres y se muestra simple y honesta. Que los únicos humos que salen son los de su parrilla.

Le digo que así como el agua y el aceite, antagónicas e indispensables en su cocina, ella posee una racionalidad controlada por la fuerza de su ímpetu. “Soy muy precavida en las cosas que elijo aunque también soy lanzada como decís, pero también me fijo hacia donde voy porque no me quiero alejar mucho de mi objetivo. Y hay veces que te empezás a alejar, se construye una imagen y empezás a cocinar menos, como que se pierde el foco”, dice.

Fotos gentileza ElGourmet

En su nueva serie las mujeres toman control de la cocina a las brasas, va de lunes a viernes a las 20.30hs por el mencionado El Gourmet y consta de 22 episodios estreno. “Pensé mucho cada una de las 44 recetas y sus guarniciones, me quise diferenciar un poco de los maestros del asado que son Los Petersen. Buscamos con otra propuesta y no por ser mujer tenía que ir, por ejemplo, con una parrillada vegetariana, al contrario. Aprovechando el fuego hicimos un montón de cosas”, anticipa.

Ahora sos cocinera de tevé, pero ¿Imaginabas que en poco tiempo irías por la cuarta serie?

Primero que no me podía creer que podía ser cocinera de El Gourmet, obviamente que miré la señal toda mi vida. Hice dos series en estudio, con la primera gané un Martín Fierro y después hice “Cocina para mis amigos” (ahí vinieron ustedes con Random a hacer la nota) y fue mi primer serie en exteriores. Una va ganando experiencia, sintiéndose más cómoda, una se va dando cuenta que quiere contar y en exteriores me siento muy cómoda. Es un poco lo que hago en el canal de Youtube una vez por semana. Y este cuarto show que se estrenó (Felicitas Parrillera) es con el que más me identifico. Yo arranqué en las parrillas, ese primer video que hice para Jamie Oliver era en una parrilla con un chimi. Es como que vuelvo a eso y es lo que siempre quise. Sabía que por ser nueva en el canal primero tenía que estar en estudios, hacer otro tipo de show hasta encontrar mi lugar. Y estoy recontra feliz, cuando Verónica Rondinoni me invita y me da el lugar como parrillera, sentí una felicidad enorme. Soy la primera mujer parrillera en la señal, es un honor y debía demostrar lo que hago e invitar a las mujeres a hacer lo mismo.

Fotos gentileza ElGourmet

Hay una imagen muy masculina del domingo y el asado en parrilla, sin embargo son cada vez más las mujeres en las brasas, ¿Un poco también es un reflejo de eso?

Sí, pero tampoco lo que digo -y voy en esta serie nueva- es que “no es que la mujer le viene a demostrar nada al hombre ni sacar el lugar ni nada”, es para compartir un espacio que antes quizás fuera exclusivo del hombre, y que hoy deja un poco de ser así. Hay muchas mujeres que viven solas y hacen sus asados o que tienen el marido que no les interesa, o días donde el hombre no quiere hacer el asado y está muy bien también. Y empezando con este programa cada vez descubro más mujeres parrilleras, mi abuela era parrillera, mi hermana hace unos asados increíbles y en casa se dio así. Mi padre no tiene hijos varones y tampoco es el macho alfa parrillero que dice: “acá solamente lo hago yo” sino que siempre nos invitó a hacerlo. Se ve que yo crecí así y no le veo la complicación. Sé que no es el hábitat cultural de las mujeres, porque las mujeres hacen la ensalada y lavan los platos, pero hoy cambia todo por suerte y compartimos espacios, no es que uno le gana al otro sino simplemente al que le guste es un nuevo show para romper mitos, que se dé una nueva charla en las casas y a partir de ahí saldrán cosas mejores.


Empezando con este programa cada vez descubro más mujeres parrilleras, mi abuela era parrillera, mi hermana hace unos asados increíbles y en casa se dio así.

Grabar en parrilla tiene mayor complejidad, ¿Cómo fueron las grabaciones?

Trabajar con fuegos en la parrilla grabando una serie significa que hay tiempos que no se pueden apurar, es sincero por donde lo mires, el fuego es el fuego, el viento, el humo, todo interviene. Cuando llovió tuvimos que parar y después la carne la esperamos, no hay mucho misterio, es muy sincero y muy honesto todo lo que pasa, se trabaja mucho. Hicimos 44 recetas en tiempo récord, hacíamos dos programas por día, o sea 4 o 5 recetas. Había que esperar la carne, el pescado o lo que hacíamos a las brasas, alimentar el fuego. En el set éramos tres mujeres y el resto, todos los técnicos, productores eran hombres. Era gracioso ver a veinte hombres mirándome hacer el asado (risas). Me parece que estamos hablando un nuevo idioma y está bueno.

Fotos gentileza ElGourmet

En las primeras series estabas con menos equipaje, ¿Ahora cómo compatibilizás tu rol de mamá y la vida en pareja?

Supongo que como les pasará a las mamás que trabajan que 24 horas no te alcanzan. Yo vivo lejos y es llegar a casa y ocuparme de mi hijo y otras cosas, por suerte con mi marido las tareas se comparten y todas las responsabilidades. Hay días que no puedo estar para determinada cosa y está mi marido, yo no podría hacer todo lo que hago si no tengo un par que me acompañe y me apoye en todo lo que quiero emprender. Y me da ánimos, no es sólo apoyo sino que dice: “dale, hacelo”. Hace tres años que me decía: “vos tenés que volver a la parrilla, volver al fuego”. Y cuando me llaman de El Gourmet y le cuento me dice: “ves, si yo te decía”… (Se ríe) Es que no es tan fácil porque uno puede tener ganas y después cuesta realizarlo. Cambió un montón mi vida con un hijo y supongo que vendrán más, me gustaría tener una familia grande y obviamente no dejar de hacer lo que me gusta. Mi hijo es recontra sibarita, le encanta comer y le encanta cocinar, y eso es lo que va viendo en casa.

Decís que el programa es muy honesto, igual no te imagino simulando…se te percibe muy auténtica…

No podría intentarlo, es que no me saldría. Es lo que pasa en nuestra vida diaria, en nuestra casa además de parrilla tenemos horno, asador, una cocina enorme, nos gusta recibir amigos y cocinar y nos gusta ir probando cosas, por suerte a Santiago (su marido) le encanta sumarse y es muy buen cocinero, no se dedica a eso pero me suma un montón tenerlo al lado porque todo el tiempo me da ese empuje para seguir. Y van a estar como invitados, mi marido y mi hijo. Otro día viene Cris Petersen que es el maestro parrillero y también estará mi hermana.

Fotos gentileza ElGourmet

Que en uno de tus libros te ayudó bastante en la cocina…

Ella es música pero hace –como decía-muy buenos asados y la invité a uno de los capítulos de El Gourmet, así que son mis invitados y son un poco parte de mi vida, porque con Cris estoy todos los días en el programa del 13 y ya es parte de mi familia, así que ahora viene también a cocinar a El Gourmet.

¿Cuándo te largaste a la parrilla? ¿Te mandó a la cancha tu viejo?

Yo venía mirando, mi abuela hacía muy buenos asados, mi papá me daba la palita, me decía a esto agregale sal, todo eso yo lo venía observando, y hubo un día en que él iba a hacer un asado y yo iba a acompañarlo, no es que iba a hacerlo sola pero me dijo: “hacelo vos”. Y me fue guiando, salió perfecto pero porque estaba él al lado. Saber en qué momento darlo vuelta, salarlo, me enseñó su impronta porque cada parrillero tiene su guía, me mostró cómo hacía el fuego él, me mandó a juntar ramas y piñas. Uno aprende a cocinar como le enseñan sus padres o como probó de sus abuelos, como que son cosas que ya te quedan y no conocés otra forma de hacerlo. Así fue, después pasó el tiempo y me animé a hacer uno sola. Siempre hay cosas para corregir, incluso hoy saco una carne que podría estar un ratito menos o un ratito más, siempre hay cosas para mejorar, obviamente que con el tiempo me siento más canchera y después si no querés fallar hay ciertos cortes para eso, los de rápida cocción que se cocinan vuelta y vuelta. Si tenés una buena materia prima sabés que no falla, cuando no querés errores te vas a lo seguro y lo cómodo de varios asados que hiciste así, y cuando querés divertirte y jugar podés incorporar cortes nuevos o vegetales u otras cosas nuevas en la parrilla. En el programa también van a ver muchos juegos.

Fotos gentileza ElGourmet

¿Cocinando sos orden de la receta a rajatabla o sos el riesgo de la espontaneidad? ¿O ambas?

Soy más torbellino que ordenada, en mi casa empiezo a cocinar y agarro una cosa y nunca ordeno, soy más desordenada y espontánea -como vos decís- que la prolijidad que una tiene cuando lo hace personalmente, donde una debe tener una “mise en place” bien ordenada, hacer una lista de compras, no olvidar nada, es lo básico para trabajar. En casa soy más torbellino y a veces resultan cosas espectaculares y a veces no, que decís “cómo me olvidé de ponerle tal cosa”, si fue el apuro, el ímpetu o no esperar a alguien para que ayude. Me parece que la cocina tiene que tener una parte de inspiración, creatividad y locura y una parte de bajar a tierra. Esto que me salió así tengo que entenderlo primero para poder replicarlo porque tiene una parte de lógica, de matemática y de química. Esa parte es lo que más me cuesta.

¿De dónde viene tu espontaneidad que incluso cocinando por primera vez con Jamie Oliver te ayudó a fluir?

No sé, de mis padres no, de mi madre capaz, mi hermana es igual, un personaje, tiene salidas muy elocuentes. Puede ser que con los años me estoy volviendo cada vez más extrovertida. En este trabajo, si uno quiere imponerse como mujer, ahora volviendo a ese tema, tenés que salir al frente, ser extrovertida, plantarte y contar tus ideas y no tener miedo a que te digan que sos ridícula. Tal vez por ser mujer y ser cocinera me fui encontrando en esta posición, mi hermana lo mismo, es música, guitarrista. Será eso un poco que las vocaciones y profesiones de cada una que nos hicieron ponerle el peso a distintas situaciones en donde la complicidad y el humor suman un montón.

Fotos gentileza ElGourmet

¿Pensabas de chica que tu vida estaría ligada a la cocina o hubo un momento de debilidad?

Durante la carrera dudé un montón, porque las pasantías comprendían toda una parte social, trabajar en restaurantes, era chica, dudé un montón pero soy como orgullosa y me dije voy a terminar y aparte sino qué iba a estudiar, no se me ocurría otra cosa. Seguí y después le fui encontrando el gustito. Me fui enamorando de la cocina más de grande, esa es la verdad, no fue amor a primera vista. Sí de chica me gustaba, pero después está la parte técnica. Y laburar en cocina…Al principio no era mi pasión pelar papas ni la de nadie, después le encontré la vuelta y me fui enamorando. Tiene un feedback muy rápido cocinar, cocinás a alguien le gusta, enseguida tenés una respuesta si estás por el camino correcto o no, eso me empezó a pasar y cada vez me sentí más cómoda y enamorada de la profesión.


Me parece que la cocina tiene que tener una parte de inspiración, creatividad y locura y una parte de bajar a tierra.

Y después te animaste al concurso que te catapultó…

Me pasó que estaba en una etapa como medio aburrida, estaba cocinando, tenía lo mío, hacía caterings y daba clases y de golpe apareció esa posibilidad de hacer el video y dije: “lo hago total no pierdo nada”. Y lo produzco, y me divierto y fue la primera vez que me plantaba ante una cámara y me gustó, fue como un juego.

Fotos gentileza ElGourmet

Rápidamente ganaste un lugar en las redes, creaste tu canal de Youtube y no paraste de tener seguidores, ¿Por qué creés que ocurrió?

Una cosa que empieza a ser público que vos hacías puertas adentro y decís “ahora cómo voy a contar esto, cómo lo voy a comunicar”. Te empezás a volver comunicadora y empecé a pensar como quería que mi cocina cuente tal historia, si llegaba una propuesta pensaba si me representaba o no, empezaba a hacerme esas preguntas para que todo lo fresco y lo lindo que a la gente le gusta tuyo, no se pierda en un minuto porque también lo podés perder enseguida. Mantenerme fiel a lo que soy es la forma que tengo. Después también cuando cocino en ferias, festivales, etcétera estoy como avalando lo que hago en tele y en redes. Para que lo prueben y sea real la experiencia de comer, de probar si te gusta, porque a alguien puede no gustarle lo que cocino y está muy bien también. Se trata de llevar la parte virtual a la realidad.

¿La degustación en vivo es como el aplauso para la actriz?

Me encanta, la gente prueba, me cuentan desde dónde vienen, algunos de zona sur se cruzan a norte y viceversa, y eso es un halago. La gente viene con una ilusión y no hay que romperla, te tiene que gustar, no puede estar crudo ni muy cocido, tiene que estar bien. Hay gente que me dice “yo le pondría tal cosa”. Me encanta su crítica positiva, soy cocinera y es muy simple el tema. Se trata de que le guste o no. Hay veces que uno se la rebusca demasiado en estar acá, allá, pero si me preguntás cuál es mi objetivo de acá al final…y crecer profesionalmente pero como cocinera. Mejorarme, aprender nuevas técnicas, hacer cursos, cocinar en distintos lugares, aprender de otros cocineros, y voy hacia allá. Lógico que es muy bueno poder cocinar a las brasas en El Gourmet o qué bueno tener redes y que la gente vea lo que hago, pero son medios y mi objetivo es muy claro.

McCain y una nueva experiencia crocante

0

Con el mismo sabor y la crocancia de las fritas, pero cocinadas de una forma mucho más práctica para el hogar. Un producto delicioso, práctico y compatible con los hábitos saludables.

Hoy los consumidores buscan comer alimentos ricos, sin dejar de pensar en que deben ser prácticos a la hora de cocinar y compatibles con sus hábitos saludables. Es así que McCain, líder mundial y experto en papas congeladas, lanza al mercado Horneables, sus nuevas papas que mantienen el sabor y la crocancia de las papas fritas tradicionales y se cocinan en el horno o Airfryer sin necesidad de agregar aceite.

Durante el proceso de elaboración, el bastón de papa pasa por una tempura a base de almidón natural que hace a las Horneables perfectas para ser cocinadas en el horno en tan solo 20 minutos y, a la vez, garantiza su crocancia por mucho más tiempo.

Como todas las líneas de productos McCain, Horneables posee las mismas ventajas frente a los alimentos perecederos: ahorro de aceite y energía, mejor rendimiento en los tiempos de elaboración y cocción, menores desperdicios y mayor orden y limpieza de la cocina. Elaborado con papa 100%natural, son nutritivas y de fácil preparación; no ensucian, no contienen ningún tipo de conservantes y están pre fritas en aceite de alto contenido oleicodesarrollado a partir de las variedades de semillas que no contiene grasas trans y baja proporción de saturados en relación a otros.

Una vez más, McCain está a la vanguardia del mercado y brinda a sus clientes una opción que garantiza sabor, practicidad a la hora de cocinar y compatibilidad con los hábitos saludables.

Para más información, visitar www.mccain.com.ar

Especificaciones del producto:

  • Vienen en paquetes de 600grs.
  • Cada paquete rinde 4 porciones.
  • Se cocinan en horno o Airfryer, sin necesidad de agregar aceite.
  • Son libres de gluten, aptas para celíacos.
  • No tienen conservantes.
  • Sin colesterol.
  • 0% Grasas Trans.

The Glenlivet 12 años en Argentina

0

The Glenlivet, la marca de Single Malt Scotch Whisky que pertenece a Pernod Ricard, concretó la llegada oficial de The Glenlivet 12 años a la Argentina, su icónico Whisky Single Malts, que Constituye uno de los productos más ilustres de la categoría a nivel mundial.

Para conmemorar la ocasión, The Glenlivet organizó un evento de lujo en el Sofitel Recoleta y reconocidas figuras asistieron, tales como Lautaro Mauro, Hernán De Laurente y Antonella Macchi. Los invitados disfrutaron de un cocktail y una cena con cata en la que hicieron uso de sus sentidos para conectarse con los diferentes aromas y sabores del Whisky de la mejor calidad.

Producido a partir de la doble destilación de un mosto fermentado y elaborado 100% con cebada malteada, The Glenlivet amplía su portfolio en las tiendas y vinotecas más destacadas del país, ofreciendo alternativas para consumir en cualquier momento del día. Su portfolio y propuestas son muy diversas y todas sus variedades comparten el sello de la más alta calidad. Se puede optar desde The Glenlivet Founder´s Reserve, una de sus expresiones más ligeras y delicadas hasta una de expresión con más carácter como lo son The Glenlivet 15 o 18 años.

La destilería The Glenlivet se encuentra en Moray, dentro de la emblemática región de Speyside, que representa el corazón de la producción de Whiskies de malta en Escocia. Mediante un proceso lento y minucioso, el Whisky empieza a cobrar vida dentro de barricas de roble, donde el destilado absorbe el aroma, sabor y color de la madera. Además, al producirse una evaporación muy paulatina – a razón de un 3% por año –, se reduce progresivamente la graduación alcohólica a la vez que la bebida gana en concentración de aromas, sabores, cuerpo y textura.

El relanzamiento oficial de The Glenlivet 12 años se realizó en el marco del evento The Glenlivet Sensology, una experiencia innovadora y multisensorial en formato de cena de lujo que confluyó en un efecto impresionante y totalmente envolvente, en el que los invitados hicieron uso de todos sus sentidos para conectarse con los aromas y sabores del Whisky.

The Glenlivet Sensology buscó crear una experiencia única, en la que se requirió del uso de todos los sentidos para disfrutar de un momento inigualable y una inmersión absoluta en el mundo del Whisky. Para aquellos amantes del Whisky que ansíen vivir esta experiencia pueden encontrar más información en https://www.theglenlivet.com.

Dos días de dulzuras

0

Los días 3 y 4 de agosto se realizará la 21° edición de Expo Cupcakes y Repostería, feria líder del rubro destinada a realizadores, reposteros, pasteleros y amantes de la cocina dulce, que se muda de espacio: en esta ocasión, tendrá lugar en el Palais Rouge.

Con el objetivo de dar a conocer todas las novedades del sector, Expo Cupcakes y Repostería se ha instalado como el evento más importante del rubro desde hace más de 10 años. Javier Abal Lamas, uno de los fundadores de esta exposición, nos cuenta acerca de esta propuesta.

Esta feria dulce va por la edición 21, ¿Cómo surgió esto en nuestro país?

La exposición nace hace 10 años atrás a través de Andrea Sánchez que es la creativa, en un momento le surgió la idea de hacer una exposición de acá. Ella previamente había tenido varios viajes a Estados Unidos de una empresa con 85 años de experiencia en el mercado. Los dos éramos emprendedores, yo tenía dos trabajos y dejé uno para poder desarrollar la idea. Había algo en el mercado argentino más relacionado a torta y decoración y no tanto a pastelería, cupcake y repostería. Es así que empezamos a desarrollar la primera edición con entrada gratuita, después nos íbamos cambiando a diferentes hoteles a nivel que íbamos creciendo y nos acompañaban más empresas hasta llegar ahora a Palais Rouge que es un predio muy importante, el segundo después de la Sociedad Rural.

¿El Cupcake es algo muy consumido en nuestro país?

El cupcake ingresó hace unos años en el mercado y se pensaba que podía ser una tendencia pasajera, vino lógicamente de Estados unidos, también es pionero Francia en estos temas y la verdad que se quedó. Hoy en día le compite de igual manera a la torta y hasta la supera en temas de fiestas. Se va innovando cada vez más, se va trabajando el modelado de algunas figuras, se rellena con frosties, con cremas “butter cream”, cada vez va evolucionando un poco más y hoy tiene una vigencia en cualquier tipo de torta y fiesta.

“…El cupcake ingresó hace unos años en el mercado y se pensaba que podía ser una tendencia pasajera y la verdad es que se quedó…”

Lo interesante de esta feria es que abarca a profesionales y a todo aquel que quiera aprender este oficio ¿Cómo es la propuesta?

La exposición es apta para todo público, desde la familia hasta profesionales que buscan novedades y productos, alumnos, emprendedores, comerciantes que vienen a hacer contactos con la empresa, es un público en general, no hay un sector específico. Lo bueno es que la gente tiene un 75 por ciento de fabricantes directos y puede obtener un mejor precio que lo que sería un comercio minorista en la calle.

También contará con la presencia de grandes profesionales y algunos más populares que conocemos de la tele…

En esta edición particularmente sí, va estar Chantal Abad, Santiago Georgini de “Morfi”, Isabel Bermat que estuvo en Cocineros Argentinos y El Gourmet, Mirta Carabajal de Utilisima y Valu Ramallo que es una influencer que tiene varios locales y trabajó en Cuccinare en canal 13, y Pamela Villar que está grabando la segunda temporada de Bake Off Argentina. Vamos rotando para que el público pueda ver diferentes demostraciones con diferentes técnicas según el profesional que sigan.

Considerás que en los últimos tiempos la gente se está volcando más a la repostería ¿A lo artesanal? Hacer cada uno sus propias cosas antes que comprar…

Pero por una cuestión de costos y por gusto también la gente tiende más a lo artesanal, también porque les gusta elegir que producto usar para elaborar, elige la materia prima ya sea en cupcakes, huevos de pascuas, tortas, es como que empezó a elaborar por sus propios medios.

La feria va creciendo cada vez más de año a año…

Sí, vemos un crecimiento además de lo que te comentaba de que nos mudamos a un predio más grande, también en que se sumaron empresas más grandes, más afluencia de público. Han venido todos los profesionales del país, algunos extranjeros, hemos ido rotando para poder captar ese público, a ellos le gustó la idea y también tuvimos el apoyo de la prensa de todo el país. Imagínate que empezamos con un Facebook de 2 personas y hoy tiene más de 240 mil seguidores de Argentina y todo el mundo. Nuestro instagram que se abrió hace un año y ya tiene 45 mil seguidores. Lo bueno es que siempre estuvimos en crecimiento, más allá de la pausa o meseta que se da por problemas políticos y económicos profundos del país. Argentina es muy importante en repostería y pastelería en Latinoamérica, está en primero o segundo lugar con Brasil. Aunque este rubro es un nicho en sí mismo y por ahí la gente piensa que es solo para profesionales. Y es abierto y con varias actividades, una de ellas es la degustación de macarrones de Mauricio Asta. Otra gente puede comprar sus elaborados además de comprar materias primas para poder elaborar. Esta edición es especial con instalaciones más cómodas. Por ello queremos ver si con esto aumenta la concurrencia por la comodidad, tanto para el público como para los expositores, año a año vienen creciendo.

Tambien pueden participar niños, es algo que integra a la familia.

Sí, es un buen plan familiar porque los chicos entran sin cargo, entonces se hace más accesible, algunos vienen con carritos con bebés y este año al ser más espacioso va a ser más disfrutable. Además, con la entrada se participa del sorteo de tres batidoras y se entra a una demostración sin cargo

“…empezamos con un Facebook de 2 personas y hoy tiene más de 240 mil seguidores de Argentina y todo el mundo…”

¿Cómo lograron captar el público extranjero?

Sí, la feria es visitada por gente de todo el país y de muchos países limítrofes. Hay convenios con descuentos, con institutos como el de ICE y IAC, Gato Dumas, Ariel Rodríguez Palacios. Vienen muchos uruguayos porque ellos tiene un mercado chico, no hay tantas empresas entonces aquí encuentran más novedades porque hay más empresas y también por la devaluación, también vienen de Bolivia, Paraguay y Chile que tiene muy poca industria y eventos de estas características. Nosotros estamos considerados como un evento de interés general para el turismo para el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires .

¿Cuáles son los objetivos de este año?

Esperamos seguir como hasta ahora pero trabajar más en referencia a la cantidad de público concurrente. No nos consideramos un Caminos y Sabores o un Masticar que cuentan con 110 visitantes según lo que dicen, habrá que ver si esto es verídico o no. Nosotros recibimos entre 8 mil personas o un poco menos o más. Entonces hay que mejorar el ingreso del público presente y la cantidad de empresas para que la gente tenga más variedades y alternativas. Esa es la misión y visión para este año. La del año que viene es el 4 y 5 de abril, previo a las Pascuas, se enfoca un poco más para esas fiestas.

Santiago Blondel

0

Desde Córdoba salió el ganador del “Prix de Baron B – Édition Cuisine”. El chef de Gapasai Restó de La Cumbre fue elegido por Mauro Colagreco, Mitsuharu Tsumura, Martín Molteni y Marina Beltrame -jurados de la segunda edición de este premio- que reconoce los proyectos gastronómicos que están generando un cambio en su entorno y haciendo un aporte a la gastronomía argentina.

En una final muy ajustada, Blondel se quedó con la segunda edición del “Prix de Baron B – Édition Cuisine”, la iniciativa de Baron B que busca destacar los mejores proyectos gastronómicos integrales de la Argentina por su excelencia y su visión transformadora. En un gran evento final que se realizó en el Hotel Four Seasons de Buenos Aires, se distinguió el trabajo que viene realizando el chef en La Cumbre, Córdoba, a través de su proyecto “Gapasai Restó”, un restaurante sustentable de cocina creativa y de entorno ubicado a 2 km de La Cumbre, en las sierras cordobesas, destacando su trabajo con los productores y la sintonía con el entorno natural del Valle de Punilla.

A esta instancia llegaron Javier Rodríguez, dueño y chef del prestigioso “El Papagayo” de la ciudad de Córdoba; Gustavo Rapretti, quien desde Puerto Madryn y su restaurante “En mis Fuegos, cocina con identidad” busca generar un destino gastronómico basado en el territorio; y el mencionado ganador. Este año el pescado fue el protagonista principal de la receta que los cocineros debieron presentar acompañando sus proyectos. Los tres platos y las presentaciones de los chefs finalistas fueron evaluados por el jurado de excelencia conformado por el multipremiado Mauro Colagreco, dueño de Mirazur que recientemente fue elegido como el mejor restaurante en The World’s 50 Best Restaurants y tres Estrellas Michelin; el reconocido chef peruano Mitsuharu “Micha” Tsumura, embajador mundial de la cocina nikkei y a cargo de Maido –elegido dos años de manera consecutiva como el mejor restaurante de Latinoamérica y ubicado entre los 10 mejores restaurantes del mundo-; Martín Molteni, chef y propietario de Pura Tierra y pionero en la gastronomía autóctona de alta gama; y Marina Beltrame, primera Sommelier de Argentina, fundadora y directora de la Escuela Argentina de Sommeliers.

Nacido en Bariloche, Santiago Blondel (38 años) vivió en Bs As durante 14 años. Al terminar su secundario viajó al exterior y adquirió experiencia culinaria durante 10 años. Luego volvió a Córdoba, el lugar de vacaciones de cuatro generaciones de su familia, y decidió afiancarse en La Cumbre y crear Gapasai, un proyecto familiar que abrió en diciembre de 2008. En él trabajan tres de cuatro hermanos: Santiago Blondel (Chef/Propietario), Inés Blondel (Jefa del Mundo Dulce) y Gastón Blondel (Asesor Sommelier).

Trabajan pura y exclusivamente con productos locales y de temporada, manteniendo una estrecha relación con pequeños productores, pescadores y recolectores del Valle de Punilla. Es un pequeño restaurant de 20 cubiertos con una vista inmejorable al valle donde proponen un menú de 9 pasos que describe los distintos estadios de la naturaleza.

El plato que eligió para presentar su gastronomía y que lo llevó al triunfo es crudo de tararira y camarones de río acompañado por Baron B Brut Rosé. La tararira es un pez que abunda en el río Quilpo, y que por el medio rocoso en el que vive tiene un sabor suave y delicado, está ligeramente marinado con suico (conocido como huacatai en Perú), una hierba serrana que aporta matices de fruta tropical, acompañado con una guarnición ligeramente ácida y picante (quitucho), la melosidad de la palta y el sabor marítimo de los camarones crocantes de río.

Más de 70 cocineros de todo el país se postularon para la 2da edición del “Prix de Baron B – Édition Cuisine”, un premio que comenzó el año pasado y que tuvo como primera ganadora a Patricia Courtois con el “Proyecto Iberá”. A comienzos de junio fueron anunciados los 3 proyectos finalistas que provienen de dos zonas diferentes de Córdoba y la costa patagónica, mostrando la diversidad de la gastronomía nacional.

La jornada de la final comenzó al mediodía cuando los tres chefs presentaron sus proyectos y prepararon para el jurado los platos que habían propuesto al momento de enviar su carta de intención para participar de este premio. Luego de una tarde de deliberación, alrededor de las 22 hs en un evento en el que se reunieron más de 100 invitados, el jurado dio a conocer el nombre del ganador.

Al ser consultado Blondel por sus sensaciones por haber sido distinguido con el primer lugar en el Prix de Baron B – Édition Cuisine” dijo “Es una gran alegría este reconocimiento por el nivel de los finalistas y el jurado que evaluó los proyectos. Este premio es un reconocimiento a un trabajo que hacemos hace muchos años y que recién ha empezado a tener mayor visibilidad los últimos tres años. Tenemos un binomio que respetamos siempre: calidad y calidez. Trabajamos en familia, nuestros padres en la hostería, y nosotros en el restaurante. Estamos apoyando a productores y recolectores potenciando el crecimiento de sus proyectos. Hoy me tocó a mí, pero nos podía haber tocado a cualquiera de los tres finalistas. Esto es como punta de flecha, es una invitación para que cada cocinero que está en distintas partes del país se sume y sepa que no está solo”.

Blondel fue el organizador de La Cumbre Gastronómica, el primer congreso nacional de cocineros que se realizó recientemente en La Cumbre, convocando a prestigiosos cocineros, bartenders, enólogos, productores, permacultores, biólogos y diversos referentes de proyectos gastronómicos de distintas regiones del país, con la intención de generar un aporte al debate dinámico sobre la construcción de la identidad de la cocina argentina y visibilizar productores locales en el mercado del congreso.

LAS VOCES DEL JURADO

Martín Molteni: 
“Seguimos descubriendo la cantidad de proyectos innovadores que conviven en Argentina, cada vez más comprometidos y más transformadores. Entendemos que estos proyectos y muchos más serán el futuro de la gastronomía argentina. Sentimos que el proyecto que elegimos tiene mucho para darle a la comunicación de una nueva forma de mirar nuestra cocina y nuestra realidad. Vamos por más y esperamos que año a año sigamos sorprendiéndonos por el nivel de los proyectos que se realizan en distintas partes del país. Me siento muy comprometido con este premio y siento que representa a cada uno de los trabajos que recibimos este año. Particularmente, sobre Javier y Gustavo, siento admiración por tan profundo trabajo que vienen realizando.”

Mauro Colagreco:
“Una alegría estar de nuevo en la Argentina, aunque sea por pocas horas, pero este proyecto de Baron B vale la pena el esfuerzo. Poner en valor proyectos, que pueden ser pequeños, pero con grandes visiones y perspectivas, es una iniciativa a apoyar, es por eso que acepté sin dudar participar como jurado cuando me convocaron para la primera edición. Creo que apostar en los jóvenes talentos y a los proyectos gastronómicos que abren las puertas a productores, a familias, es un camino que tenemos que transitar, no es un camino corto, pero lo lindo de esta edición fue recibir esta más de 70 candidaturas que nos mostraron que hay en todos lados del país jóvenes con muchas ganas de mostrar lo que hacen, con mucho talento y con una visión de una gastronomía muy actual. Me enorgullece como argentino poder ver eso, estar apoyando esos proyectos. Hubo varios proyectos muy interesantes. Da ganas seguir buscando. Ha sido muy difícil elegir entre los tres candidatos. Lo que vimos y pudimos degustar hoy de estos tres finalistas es de una calidad increíble, cualquiera de los tres podría haber ganado. Hoy lo que ha ganado ha sido la gastronomía argentina.”

Marina Beltrame:
“La elección fue muy ajustada, todos se destacaron en algo, si los premios hubiesen sido por categoría los tres hubiesen recibido uno. Estuvimos de acuerdo en que hubo que decidir por la propuesta global más cercana al concepto del Prix, pero fue sumamente difícil elegir al ganador. Me parece muy acertado por parte de Baron B haber apostado a este proyecto porque integra comida y bebida logrando armonización y dándole jerarquía al concepto de espumante y gastronomía. La propuesta 2019 se basa en la pesca, de algún modo esto facilita a lograr un buen maridaje, cada uno de los finalistas supo argumentar y sostener la elección del estilo que eligió con cada una de las variedades de Baron B seleccionadas para el maridaje.”
Mitsuharu “Micha” Tsumura
“Fue muy interesante conocer tanta diversidad de proyectos a través de las postulaciones que recibimos para esta edición. El trabajo que hacen los tres finalistas con los productos que tienen disponibles en sus ciudades, la búsqueda para cuidar las materias primas y el contacto con productores locales me parece muy destacable. Hablar entre cocineros y referentes de la gastronomía sobre la pesca indiscriminada y el cuidado de nuestros mares y ríos para hacer una pesca consciente es algo que tenemos que seguir trabajando”.

EL PREMIO

Santiago fue premiado con el “Prix de Baron B – Édition Cuisine”, un corcho bañado en oro tallado por el orfebre argentino Juan Carlos Pallarols. Además, viajará a Francia en octubre para participar en un curso de alta gastronomía en la escuela Lenôtre, tendrá un encuentro con Mauro Colagreco en su restaurante Mirazur (Menton), culminará su experiencia recorriendo la región de la Champagne. Asimismo, recibió una distinción económica de $200.000. Los otros dos finalistas recibieron un corcho bañado en plata, también diseñado por Pallarols, y una distinción económica de $120.000.

LOS OTROS FINALISTAS:

Gustavo Rapretti – En mis Fuegos, cocinda de indentidad – Puerto Madryn, Chubut. Tiene 46 años y nació en General Pico, La Pampa, eligió vivir en Puerto Madryn, Chubut, dándole territorialidad a su proyecto. Esa geografía articuló su amor por el mar y su profesión. Vive en la Patagonia pegado al Atlántico desde hace 25 años, cuando llegó para hacer su carrera de químico y pasó de estudiar a los peces en un laboratorio a ser un cocinero defensor de los productos que dan identidad a esta región. En ese recorrido, empezó a conocer desde cerca la producción del mar Chubutense y su meseta. Es un apasionado del mar y fomenta el consume de pescado en su zona. Hace 11 años creó Madryn al Plato, festival gastronómico del que es curador y que tendrá una nueva edición el 2, 3 y 4 de agosto próximo. En su restaurante “En mis Fuegos, cocina con identidad”, los pescados, mariscos y pulpo colorado, junto a otros alimentos derivados del mar como las algas, sales y salicornias, son sus productos más destacados. Su gastronomía es fundamentalmente cocina de producto, donde el 90% de la materia prima es de pequeños productores de la zona, una carta que cambia según la estación y hace fuerte hincapié en la sostenibilidad. Fomentar una cocina con identidad Chubutense y que pequeños productores puedan llevar su materia prima a las cocinas locales y del país con el objetivo de mostrar sus riquezas y singularidades es parte de la filosofía de su proyecto. El plato que presentó es lomo de salmón blanco de península de Valdés, en mis fuegos, maridado con Baron B Brut Nature. Se trata de un lomo de salmón de mar (blanco) del Golfo con polvo de wakame, pasta de hinojos, gremolata de salicornias, algas y limón, salicornias salteadas, pasas al cognac, carbón de salicornias y cristales de sal de mar del Chubut.

Javier Rodríguez – El Papagayo – Córdoba Capital. El chef oriundo de Santiago del Estero de 36 años presentó el trabajo que viene realizando en El Papagayo, un pequeño restaurant ubicado en el centro de la ciudad de Córdoba que, desde su apertura hace cuatro años, ha roto con todos los paradigmas de la gastronomía en Córdoba a través de su particular propuesta gastronómica, arquitectónica y artística; teniendo como protagonistas a talentos Cordobeses de gran renombre. Ha sido elegido el mejor restaurant de Córdoba durante 4 años de manera consecutiva. Es un restó de características únicas con menú degustación y foco en sustentabilidad y trabajo con productos locales. Fue construido en un pasillo de sólo 2.30m de ancho por 36 metros de largo, que data del año 1870. Ofrece un menú de 11 platos que cambia diariamente y no es publicado en ningún medio, por lo que el cliente no sabe qué se ofrece hasta el momento que llega al restaurant. Su cocina simple y sin estridencias está basada en una estrecha relación con los productores cordobeses, concentrándose en destacar las cualidades de los productos manipulándolos lo menos posible y explorando combinaciones creativas. El plato que present para concursar es trucha cordobesa, con sambayón de café, gírgolas asadas y condimento de naranjas y sésamo, maridado con Baron B Brut Rosé.

La Argentina de los Caminos y Sabores

0

La 15ª edición de Caminos y Sabores recibió a más de 450 expositores de todo el país y a una gran cantidad de visitantes que durante cuatro días asistieron al “gran mercado argentino”, para degustar y disfrutar de lo mejor de la gastronomía y el turismo del país.

Instituida como uno de los espacios de mayor representatividad cultural, desde 2005, Caminos y Sabores es un gran mercado federal de productos regionales elaborados con valor agregado por productores de alimentos, artesanos, cocineros y emprendedores quienes comercializan, exponen, presentan, toman contacto, difunden sus especialidades, realizan clases y demostraciones de cocina ante el gran público del centro del país.

Así, la feria acerca a los productores de distintos puntos del territorio argentino a más de 90.000 personas promedio, que cada año visitan la feria con un paladar cada vez más exigente. Caminos y Sabores los reúne a todos durante cuatro días en el predio de La Rural de Palermo de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, creando un ámbito de encuentro y relacionamiento que contagia la revalorización por lo nacional y realza el sentido de pertenencia. De esta manera se establece como una experiencia única para sus visitantes que ofrece la posibilidad de comprar, degustar y conocer en profundidad alimentos, bebidas, artesanías y destinos turísticos.
En esta edición, la cerveza fue gran protagonista y el público pudo encontrar una amplia variedad de emprendimientos cerveceros como Ratsel, que hace 8 años produce 5 tipos de cervezas artesanales como la clásica honey hecha de miel hasta la porter negra. También participó Mesta Nostra, elegida como la mejor cervecería en la Copa Argentina de Cervezas entre otros tantos premios internacionales. “Somos todos jóvenes emprendedores, empezamos hace 6 años y el reconocimiento como la mejor cerveza artesanal del país nos motiva mucho para seguir. A futuro queremos salir también con latas a nivel local y regional”, comentó Gastón Chauchard dueño de Mesta Nostra.

El Municipio de Esteban Echeverría participó por segundo año de la feria con su emprendimiento “Paseo Dorrego”, surgido ante la dificultad que tenían muchos gastronómicos de la zona. Este polo gastronómico que denominan lo trasladaron hoy a Caminos y Sabores para que la región completa llegue a otras personas que tal vez no conocen que en su distrito tienen un paseo gastronómico durante todo el año.

“Lo que el público se encuentra en este stand, es comida caliente hecha en el momento por 6 chefs que vienen en representación de este polo gastronómico bajo el ala del municipio y distintos emprendimientos cerveceros que ofrecen sus variedades de producto”, comentó Diego, representante del polo gastronómico de Esteban Echeverría.

Empresas familiares como “La Barraca”, ofrecen 70 tipos de fiambres y 60 de quesos. A lo largo de 30 años, la familia emprendedora logró contar con un amplio catálogo de productos gourmet, desde queso brie y camembert hasta longanizas y salamines, que son elaborados por productores que cuentan con ganado propio en localidades como Saladillo.

Llegado de Entre Ríos, Chano “maestro del fuego”, deleitó al público de la feria con el asado con cuero envasado al vacío que además de ser delicioso facilita la conservación por mayor tiempo. “Parada obligada en Caminos y Sabores para degustar nuestros sándwiches”, declaró Darío, el maestro asador.

Para Giuseppe Di Gennaro, de la Finca Cave Canem, elaboradora de vinos, mermeladas y licores desde la tierra del sol y el buen vino, siguió siendo una cita ineludible en su agenda. “Hace más de una década que participamos de Caminos y Sabores. Siendo una pequeña pyme, vamos desde la materia prima hasta el consumidor final, un proceso que muy pocos hacen. Es un trabajo por pasión que nace de hacer lo que nos gusta y volver contentos a casa”, explicó.

La gente recorrió los clásicos nueve caminos que invitan a sumergirse en un recorrido por: Aceites y Aderezos; Bebidas; Dulces; Frutos de la Tierra; Picada; Federal; Infusiones; Tu Cocina y Turismo y Tradición.

Para Waldemar Procopio, director de la empresa familiar Kalena, nacida en Apóstoles, Misiones, y ganadora del Concurso Experiencias del Sabor 2015 en la categoría Yerba Mate, “estar en Caminos y Sabores era un objetivo codiciado por la repercusión y el alcance que tiene. Significa tomar contacto con un público exquisito que va a conocer lo que uno expone, charlar cara a cara con el consumidor y estar en una gran vidriera”.

En el gran mercado argentino los más pequeños también tuvieron su espacio: “Caminitos”, que incluyo nuevas experiencias pensadas para que toda la familia conozca y aprenda sobre los sabores típicos que identifican a los argentinos y sobre cuál es la mejor manera de alimentarse. Además, se realizó la tradicional Ronda de Negocios, una plataforma de vinculación comercial para que los expositores den un salto cualitativo en sus ventas y establezcan contacto con distribuidores y supermercadistas.

Valu Ramallo: Pastelería en tiempo de redes sociales

0

En estos tiempos digitales, las redes sociales son las que marcan el pulso de las sociedades de masas. Aquellos que antes hacían criticas o reseñas escritas en una revista o diario, fueron reemplazados por “Influencers”. Estos tienen una presencia muy importante en las redes sociales con muchos seguidores, y sus opiniones y actualizaciones de estado son compartidas y comentadas por muchas personas. RANDOM estuvo conversado con Valu Ramallo, que nos contó que sus comienzos y actualidad están ligados a las redes sociales.

El medio digital por excelencia para un influencer es Instagram, y esto, sin dudas, fue una ventaja bien aprovechada por Valentina “Valu” Ramallo. Ella marca tendencia en las redes haciendo lo que más le gusta: cocinar. Pero no es una improvisada en esto, estudió en el Instituto Argentino de Gastronomía (IAG) dejando atrás psicopedagogía y empezó en lugares que le fueron sumando experiencia en pastelería. “Me gusta cocinar de todo, pero como trabajo me gusta la pastelería” nos cuenta en un alto de sus tareas.

Ahí es donde se comenzó a tejer esta historia, y se pone en el radar de la gente cuando empieza a subir a las redes, fotos y recetas de sus creaciones. De ahí, a la venta desde su casa y posteriormente la apertura de un local propio con su nombre en la puerta, y las correspondientes sucursales. Parece todo muy fácil, pero en este cuento hay mucho trabajo y esfuerzo. Valu y su hermano Carlos (o “Caco” para los amigos) comenzaron este negocio, ella cocinando y él en el trabajo diario de los números. De a poco, y con la ayudad de las redes, fueron obteniendo sus frutos. “Al principio, en este local donde hacemos nuestros productos, no está en una zona concurrida, pero la publicidad de las redes nos ayudó. Los comentarios de la gente fueron súper positivos, estaban contentos con lo que llevaban”.

Fotosgentileza Editorial Planeta

Tiene dos pasteleras a las que tiene como guías, Maru Botana y Pamela Villar, una mezcla entre lo clásico y la nueva pastelería. Dentro de este equilibrio de estilos, ella fue buscando el suyo, comenzó con las cookies, luego con las tortas clásicas, pero no era lo que ella realmente quería cocinar. “Empecé a buscar lo que era de mi gusto, como a un budín de coco le ponemos dulce de leche en el medio y lo bañamos de chocolate blanco; lo clásico más un plus, que a la gente que me sigue también le gusta”, dice mientras le pide a una colaboradora que saque una foto.


Valu y su hermano Carlos (o “Caco” para los amigos) comenzaron este negocio, ella cocinando y él en el trabajo diario de los números.

Con el crecimiento de los nuevos sabores y texturas, el argentino medio fue probando algunos productos nuevos; para Valu acá nos estamos acostumbrando a consumir pastelería con merengue y crema pastelera. Y eso lo refleja en su libro “Pastelería Imperfecta” (Planeta) que busca derribar el mito de la pastelería como un arte imposible. “La idea es que la gente pueda hacer postres en su casa, los ingredientes que se usan son fáciles de conseguir en cualquier supermercado” cuenta.

En el libro se puede encontrar desde un capítulo sobre dulce de leche hasta recetas clásicas y heredadas de su abuela. “Traté de adaptar las recetas que traigo de mis abuelas o de mi mamá y recuerdo que en cumpleaños o fiestas siempre estaba el Rogel de mi abuela”, dice al tiempo que vigila lo que pasa en la cocina. También reúne a sus más conocidos: la cookie cheesecake, la torta de oreo y la chocotorta.
Justamente estas tortas son las más solicitadas en sus locales, pero ella nos cuenta que hay épocas para todo y que van moviendo un poco el producto ofrecido. “Las redes son un gran herramienta, si nosotros un día comenzamos a subir foto de una torta rogel, la gente va a comenzar a pedirla” completa convencida. Eso la ayuda a mostrar otros productos, que no son un clásico, pero que también gusta y son consumidos: Lemon pie, cheesecake, alfajor triple de nuez o una torta con maracuyá y leche condensada.


“Las redes son un gran herramienta, si nosotros un día comenzamos a subir foto de una torta rogel, la gente va a comenzar a pedirla”

Para lograr que una marca como la de Valu tenga éxito, es muy importante la calidad de la materia prima. “Por ejemplo, nosotros tenemos una marca de dulce de leche a la que compramos entre 80 y 100 kg. por semana y nunca nos falló”, aclara luego de consultar con una de las chicas que la ayuda en la fábrica. Se mantienen con sus proveedores de siempre, si bien han probado otras materias primas, pero se quedan con lo que conocen, simplemente les da más certeza y el producto terminado es el que ella espera.

Fotosgentileza Editorial Planeta

Además de toda la actividad que le demanda su negocio, Valentina participa del programa Cucinare que va por la pantalla de canal 13 de Buenos Aires a la medianoche, allí prepara su clásico repertorio de pastelería con algunas innovaciones en esas recetas. “Ir a grabar es una fiaca, pero luego me quedo conforme con el resultado y me gusta”, nos cuenta en confianza. No para nunca. Además viaja por toda la Argentina y por países vecinos dictando clases de pastelería, enseñando a no tenerle miedo a este tipo de cocina.
Para el futuro, le gustaría mantener la fábrica, que es su primer local. Antes era una panadería y luego ellos la arreglaron para poner en marcha su emprendimiento, y nos dice: “siento que tiene un valor emocional muy grande, es la esquina de la casa de mis viejos”. Espera mantener a su equipo, porque es difícil conseguir uno con el cual entenderse y poder trabajar bien. Está plantada bien en la realidad, desea que las cosas vayan bien en el país, así puede vender manteniendo los precios y que la gente siga comprando sus productos.

TKS: Vale Bafaro

El Nuevo (y delicioso) rostro del Hard Rock Café

0

La innovadora propuesta que llega este viernes 14 de junio al Hard Rock Café de Buenos Aires, en simultáneo con otras 9 sucursales del mundo, incluye más de 20 originales platos y una fiesta que contará con bandas y DJs en vivo.

Hard Rock Internacional, el legendario restaurante que llega a Argentina, presenta su nuevo menú con más de 20 ofertas innovadoras que debutan en 10 ciudades de todo el mundo nada menos que hoy mismo. El nuevo menú hace foco en el galardonado Steak Burger, su más reciente línea de productos que incluye Boozy Milkshakes, Sliders and Shareables. El lanzamiento global coincide con el día de la inauguración del primer Hard Rock Café en Old Park Lane, Londres, el 14 de junio de 1971.

Al igual que las cuerdas de una guitarra tienen que estar perfectamente afinadas, cada detalle importa al construir la mejor hamburguesa. Desde los acompañamientos de primera calidad, como los bollos recién horneados y tostados, hasta las salsas de autor y los mejores productos.

“Nuestro objetivo es brindar a nuestros clientes comida, bebida y entretenimiento de la más alta calidad cada vez que nos visiten. Esta innovación en el menú es la más importante en la historia de la marca y refleja nuestro objetivo de garantizar que todo, desde nuestra música hasta nuestro menú, esté fresco en todos los Hard Rock de todo el mundo”, afirma Stephen K. Judge, Presidente de Cafe Operations en Hard Rock International.

La firma Steak Burger de la marca ya ganó premios antes de su lanzamiento global, como “Fan Favorite” en el 2019 Riverwalk Fort Lauderdale Burger Battle, “Best Burger” en los Porthole Cruise Editor-in-Chief Awards 2019 y “Ultimate Ganador / Mejor en Miami “en el 2018 Miami Times Burgerfest.

A lo largo del año y en todo el mundo, el público de Hard Rock Café podrá disfrutar de distintas experiencias tales como:

SHAKE IT UP!

Los fanáticos podrán retratar el nuevo Boozy Milkshakes de Hard Rock Café antes de probarlo, gracias a decoraciones ideales para instagram como adornos y coberturas de colores brillantes. Con un toque especial a los sabores clásicos como el cheesecake con frutillas, las galletas y la crema, el público podrá disfrutar de estos batidos de primera calidad en versiones con y sin alcohol, junto con una hamburguesa de carne o como un postre.

Además, Hard Rock Café ofrecerá variedades de batidos de tiempo limitado para ocasiones especiales o días festivos. Los batidos favoritos de los fanáticos que debutaron el Día de San Valentín, el Día de San Patricio y el Mes del Orgullo ya dieron a los invitados un vistazo a estas exclusivas bebidas que se lanzarán durante todo el año. Para quienes buscan una bebida sin alcohol, las opciones de batido están disponibles en los mismos sabores para que grandes y chicos puedan unirse a la diversión.

CREAR AVENTURAS PROPIAS

El público podrá deleitarse de los nuevos Sliders and Shareables de Hard Rock Café, desde el delicioso One Night in Bangkok Spicy Shrimp™ hasta los Whisky Bacon Jam Sliders y Three Cheese y Roma Tomato Flatbread. Tanto quienes busquen disfrutar de una aventura de sabor en solitario o reunirse con amigos para mezclar y combinar platos, el público puede crear su propia experiencia culinaria y de entretenimiento en el Hard Rock Café Buenos Aires.

CELEBRAR EL NUEVO MENÚ CON LOS EVENTOS BURGERS & BEATS DE HARD ROCK CAFÉ

Los fanáticos podrán vivir los emocionantes eventos de lanzamiento de Burgers & Beats que contarán con actuaciones musicales en vivo de bandas populares y DJs, y que tendrán lugar en el Hard Rock Café New York Times Square, Hollywood Blvd., Las Vegas, Nashville, Boston, Chicago, Madrid, Roma, Montevideo y Buenos Aires. Para obtener más información, los seguidores pueden consultar con sus cafés locales.

ACERCA DE HARD ROCK®

Con sedes en 73 países, incluidos 184 cafés, 237 Rock Shops®, 28 hoteles y 11 casinos, Hard Rock International (HRI) es una de las empresas más reconocidas a nivel mundial. Comenzando con una guitarra de Eric Clapton, Hard Rock posee la colección más valiosa de recuerdos musicales del mundo, que se muestra en sus ubicaciones alrededor del mundo. Hard Rock también es conocido por su colección de productos relacionados con la música, disponibles en Rock Shops y en línea en https://shop.hardrock.com. La compañía posee, opera y otorga franquicias de cafés en ciudades icónicas, como Londres, Nueva York, San Francisco, Sydney y Dubai. HRI también posee, otorga licencias y / o administra propiedades de hoteles / casinos en todo el mundo. Las nuevas ubicaciones de Hard Rock Cafe incluyen Piccadilly Circus en el Reino Unido, Katmandú, Nepal, Kioto, Japón, Asunción, Paraguay y Chandigarh, India. En 2018, Hard Rock International fue reconocida como la Mejor Empleadora de la Revista Forbes para Mujeres y Operadora de Tierras del Año en los Global Gaming Awards. En 2019, Hard Rock International fue galardonado como uno de los mejores grandes empleadores de la revista Forbes en América.

Para obtener más información sobre Hard Rock International, visite www.hardrock.com

Tendencias en burbujas

0

Los mejores Mocktails de Soda Stream | Para llevar una vida más saludable y libre de alcohol, los Mocktails son la tendencia en los bares y terrazas de todas las ciudades.

Es una tendencia en salud y bienestar llevar una vida libre de alcohol, lo que reportó una gran búsqueda en distintas plataformas y sitios web. En línea con esta tendencia, una excelente opción es experimentar con mocktails, unos cocktails libres de alcohol. Uno de los ingredientes que no puede faltar es la Soda, y qué mejor que hacerla en casa con la máquina de Soda Stream, que fue uno de los pequeños electrodomésticos de mayor demanda durante diciembre de 2018 y se posicionó dentro de las 3 más vendidas en los comercios más importantes de la Argentina que cuentan con servicio de E-commerce.

Los mocktails están súper de moda y más que nada su parte healthy y sin alcohol. Este diferencial hizo que cada vez estén más presentes en los bares, restaurantes y boliches, ya que su demanda se disparó en los últimos tiempos y no hay terraza que no los incluya entre sus propuestas.

Ya sea que los consumidores estén dejando el alcohol en forma definitiva o sólo para cuidarse o hacer détox, Soda Stream trae 3 recetas fáciles y con Soda para disfrutar los mejores Mocktails.

Soda Verde/ Ingredientes

½ litro de Soda hecha son Soda Stream

1 limón grande o 2 chicos

¼ taza arándanos frescos, opcional

Hojas de yerbabuena, al gusto

Hielos, los necesarios

8 rebanadas de pepino

Preparación

Después de lavar y cortar el pepino, colocá en dos vasos el pepino, arándanos, hojas de yerbabuena al gusto, hielos, jugo de medio limón por vaso y llena con Soda hecha con Soda Stream.

Limonada de Lavanda con Soda Stream

Ingredientes

1 taza de miel de abejas cruda

1lt de Soda hecha con Soda Stream

1 gota de aceite esencial de lavanda

Jugo de 6 limones pelados

Ramitas de lavanda para decorar

Preparación:

Es muy sencillo, solo hay que mezclar todos los ingredientes y refrigerar. La cantidad de Soda o miel que agregues depende del gusto de cada uno.

Soda de Durazno y Jengibre

Ingredientes

1 taza de azúcar

2 cucharadas de jengibre fresco picado

2 duraznos muy maduros

2 litros de Soda hecha con Soda Stream

16 hojas de menta fresca, para decorar

1 taza de agua

Preparación:

En una cacerola mediana a fuego medio-bajo, colocar la taza de agua, la taza de azúcar y el jengibre a fuego lento, revolviendo para disolver el azúcar. Retirar el jarabe del fuego, cubrir y dejar reposar durante unos 30 minutos. Sobre un tazón mediano, poner el jarabe a través de un tamiz de malla fina, presionando el jengibre picado contra el tamiz con la parte posterior de una cuchara para extraer el sabor. Desechar el jengibre. Cubrir el recipiente con plástico y refrigerar hasta que esté bien frío. Distribuir uniformemente las rodajas de durazno entre 8 vasos altos. Para cada vaso, presionar ligeramente los duraznos con la parte posterior de una cuchara de madera para liberar su jugo. Verter aproximadamente 2 cucharadas de jarabe frío sobre los duraznos. Agregar hielo y luego cubrir con las Soda hecha con Soda Stream. Revolver para distribuir el jarabe, el jugo de durazno y la Soda de manera uniforme. Decorar con 2 hojas de menta.

Segunda Edición: Prix de Baron B – Édition Cuisine

0

El premio reconoce anualmente proyectos gastronómicos integrales de visión transformadora, que estén generando un cambio en su entorno y haciendo una porte a la gastronomía argentina. El año pasado en Revista Random entrevistamos al cordobés Juan Pablo Galetto que fue finalista del mismo. Hasta el 21 de mayo, cocineros y proyectos de todo el país podrán postularse en www.prixbaronbcuisine.com.ar

Un jurado de excelencia formado por Martín Molteni, Mauro Colagreco, Mitsuharu Tsumura y Marina Beltrame, será el encargado de evaluar a los postulantes, seleccionar tres finalistas que llegarán a la gran final en Buenos Aires y designar al ganador de la edición 2019. Este año el pescado es el protagonista como proteína principal de la receta que los cocineros deben presentar.

La iniciativa busca destacar los mejores proyectos gastronómicos integrales de la Argentina por su excelencia y su visión transformadora. A través de esta propuesta, que fue declarada Interés Turístico Nacional por la Secretaría de Turismo de la Nación por su gran laboren 2018, se busca reconocer anualmente las historias de los chefs que están proponiendo una mirada innovadora, dándole valor a la gastronomía nacional y modificando su entorno.

Esta segunda edición contará con algunos cambios en el jurado con respecto al año anterior. Continúan Martín Molteni, chef y propietario de Pura Tierra y pionero en la gastronomía autóctona de alta gama; y Mauro Colagreco, quien recientemente se convirtió en el primer cocinero extranjero en obtener tres estrellas Michelin, sumando un nuevo hito a su destacada carrera. Los dos nuevos jurados son el reconocido chef peruano Mitsuharu “Micha” Tsumura, embajador mundial de la cocina nikkei y a cargo de Maido –elegido dos años de manera consecutiva como el mejor restaurante de Latinoamérica y ubicado entre los 10 mejores restaurantes del mundo-; y Marina Beltrame, primera Sommelier de Argentina, fundadora y directora de la Escuela Argentina de Sommeliers.

Ellos serán los encargados de evaluar todas las postulaciones que se recibirán entre el 12 de marzo y el  21 de mayo en el sitio www.prixbaronbcuisine.com.ar, y de seleccionar a los tres finalistas que avanzarán a la instancia final donde se anunciará al ganador del premio “Prixde Baron B – Édition Cuisine” de 2019.

El reconocido chef peruano “Micha” expresó:“Es un gran placer para mí, formar parte de este jurado de excelencia. Es una gran oportunidad venir a Argentina y poder conocer un poco más acerca de los productos que se trabajan en este extenso país. Creo que el hecho de que sea el pescado el protagonista de esta edición, es importantísimo para poder fomentar su consumo; para poder poner en valor las cadenas productivas que permiten tener un producto de manera sustentable y a su vez de gran calidad en todo el país. Argentina es un país con una diversidad marina maravillosa, no solo de mar sino de río y de lagos también.”

Por su parte, Mauro Colagreco dijo que “buscamos personas que tengan un proyecto de excelencia, sustentable, que sean osados. Yo festejo la realización de esta segunda edición. Es realmente un orgullo realizar este programa y destacar a proyectos de excelencia. Este es un premio muy importante para la gastronomía argentina porque estamos difundiendo la riqueza de este terroir con productos, técnicas y proyectos únicos. El año pasado pudimos recibir proyectos de pueblos recónditos de norte a sur de nuestro país, que en muchas ocasiones no han llegado a tener difusión a nivel nacional”.

Al comienzo de la presentación, Mauro Colagreco recibió un corcho Prix Cuisine tallado en oro por Juan Carlos Pallarols como reconocimiento a una trayectoria de esfuerzo, superación y excelencia; que recientemente fue coronada con la tercera estrella Michelin, convirtiéndose en el primer chef extranjero en recibir esa distinción.

El evento de lanzamiento

En el evento de lanzamiento de la 2da edición, realizado en el Hotel Four Seasons Buenos Aires, Hugo Le Biez, Brand Manager de Baron B comentó que “estamos muy contentos por la repercusión de la primera edición de esta nueva iniciativa de Baron B. Es un evento federal que nos permite reconocer nuevas visiones transformadoras de la gastronomía,valorizando la diversidad y la riqueza de cada región del país. Con el jurado estamos muy entusiasmados con esta nueva edición porque creemos que más chefs van a querer mostrar su trabajo a través de este programa que nos permite premiar valores como la excelencia, el talento, la visión, integración, osadía e innovación. El Prix de Baron B – Édition Cuisine no es solamente un concurso de cocina, es un premio a un proyecto y a una propuesta culinaria innovadora”.

Patricia Courtois y Juan Cruz Galetto estuvieron presentes y celebraron esta nueva edición. “Baron B abrió una puerta importantísima para que podamos mostrar algo más de la cultura de nuestro país y la inmensa cantidad de proyectos que están escondidos en muchos lugares.Disfruté mucho la experiencia que viví” mencionó la chef de 54 años que es conocida en el ambiente gastronómico como “La Curtuá”. Por su parte, Galetto dijo que la distinción de haber sido elegido entre los tres finalistas marcó su carrera e invitó a todos los gastronómicos a presentarse y mostrar todo lo que se hace en Argentina con pescados en las distintas regiones.

El premio

El ganador será premiado con el “Prix de Baron B – Édition Cuisine”, un corcho bañado en oro tallado por el orfebre argentino, Juan Carlos Pallarols. Además, viajará a Francia del domingo 26 de septiembre al domingo 6 de octubre para participar en un curso de alta gastronomía en la escuela Lenôtre, tendrá un encuentro con Mauro Colagreco en su restaurante Mirazur (Menton), y culminará su experiencia recorriendo la región de la Champagne. Además, habrá una distinción económica de $200.000 para el ganador y de $120.000 para los dos semifinalistas.-

Cine