martes, noviembre 19, 2019

Santiago Blondel

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Desde Córdoba salió el ganador del “Prix de Baron B – Édition Cuisine”. El chef de Gapasai Restó de La Cumbre fue elegido por Mauro Colagreco, Mitsuharu Tsumura, Martín Molteni y Marina Beltrame -jurados de la segunda edición de este premio- que reconoce los proyectos gastronómicos que están generando un cambio en su entorno y haciendo un aporte a la gastronomía argentina.

En una final muy ajustada, Blondel se quedó con la segunda edición del “Prix de Baron B – Édition Cuisine”, la iniciativa de Baron B que busca destacar los mejores proyectos gastronómicos integrales de la Argentina por su excelencia y su visión transformadora. En un gran evento final que se realizó en el Hotel Four Seasons de Buenos Aires, se distinguió el trabajo que viene realizando el chef en La Cumbre, Córdoba, a través de su proyecto “Gapasai Restó”, un restaurante sustentable de cocina creativa y de entorno ubicado a 2 km de La Cumbre, en las sierras cordobesas, destacando su trabajo con los productores y la sintonía con el entorno natural del Valle de Punilla.

A esta instancia llegaron Javier Rodríguez, dueño y chef del prestigioso “El Papagayo” de la ciudad de Córdoba; Gustavo Rapretti, quien desde Puerto Madryn y su restaurante “En mis Fuegos, cocina con identidad” busca generar un destino gastronómico basado en el territorio; y el mencionado ganador. Este año el pescado fue el protagonista principal de la receta que los cocineros debieron presentar acompañando sus proyectos. Los tres platos y las presentaciones de los chefs finalistas fueron evaluados por el jurado de excelencia conformado por el multipremiado Mauro Colagreco, dueño de Mirazur que recientemente fue elegido como el mejor restaurante en The World’s 50 Best Restaurants y tres Estrellas Michelin; el reconocido chef peruano Mitsuharu “Micha” Tsumura, embajador mundial de la cocina nikkei y a cargo de Maido –elegido dos años de manera consecutiva como el mejor restaurante de Latinoamérica y ubicado entre los 10 mejores restaurantes del mundo-; Martín Molteni, chef y propietario de Pura Tierra y pionero en la gastronomía autóctona de alta gama; y Marina Beltrame, primera Sommelier de Argentina, fundadora y directora de la Escuela Argentina de Sommeliers.

Nacido en Bariloche, Santiago Blondel (38 años) vivió en Bs As durante 14 años. Al terminar su secundario viajó al exterior y adquirió experiencia culinaria durante 10 años. Luego volvió a Córdoba, el lugar de vacaciones de cuatro generaciones de su familia, y decidió afiancarse en La Cumbre y crear Gapasai, un proyecto familiar que abrió en diciembre de 2008. En él trabajan tres de cuatro hermanos: Santiago Blondel (Chef/Propietario), Inés Blondel (Jefa del Mundo Dulce) y Gastón Blondel (Asesor Sommelier).

Trabajan pura y exclusivamente con productos locales y de temporada, manteniendo una estrecha relación con pequeños productores, pescadores y recolectores del Valle de Punilla. Es un pequeño restaurant de 20 cubiertos con una vista inmejorable al valle donde proponen un menú de 9 pasos que describe los distintos estadios de la naturaleza.

El plato que eligió para presentar su gastronomía y que lo llevó al triunfo es crudo de tararira y camarones de río acompañado por Baron B Brut Rosé. La tararira es un pez que abunda en el río Quilpo, y que por el medio rocoso en el que vive tiene un sabor suave y delicado, está ligeramente marinado con suico (conocido como huacatai en Perú), una hierba serrana que aporta matices de fruta tropical, acompañado con una guarnición ligeramente ácida y picante (quitucho), la melosidad de la palta y el sabor marítimo de los camarones crocantes de río.

Más de 70 cocineros de todo el país se postularon para la 2da edición del “Prix de Baron B – Édition Cuisine”, un premio que comenzó el año pasado y que tuvo como primera ganadora a Patricia Courtois con el “Proyecto Iberá”. A comienzos de junio fueron anunciados los 3 proyectos finalistas que provienen de dos zonas diferentes de Córdoba y la costa patagónica, mostrando la diversidad de la gastronomía nacional.

La jornada de la final comenzó al mediodía cuando los tres chefs presentaron sus proyectos y prepararon para el jurado los platos que habían propuesto al momento de enviar su carta de intención para participar de este premio. Luego de una tarde de deliberación, alrededor de las 22 hs en un evento en el que se reunieron más de 100 invitados, el jurado dio a conocer el nombre del ganador.

Al ser consultado Blondel por sus sensaciones por haber sido distinguido con el primer lugar en el Prix de Baron B – Édition Cuisine” dijo “Es una gran alegría este reconocimiento por el nivel de los finalistas y el jurado que evaluó los proyectos. Este premio es un reconocimiento a un trabajo que hacemos hace muchos años y que recién ha empezado a tener mayor visibilidad los últimos tres años. Tenemos un binomio que respetamos siempre: calidad y calidez. Trabajamos en familia, nuestros padres en la hostería, y nosotros en el restaurante. Estamos apoyando a productores y recolectores potenciando el crecimiento de sus proyectos. Hoy me tocó a mí, pero nos podía haber tocado a cualquiera de los tres finalistas. Esto es como punta de flecha, es una invitación para que cada cocinero que está en distintas partes del país se sume y sepa que no está solo”.

Blondel fue el organizador de La Cumbre Gastronómica, el primer congreso nacional de cocineros que se realizó recientemente en La Cumbre, convocando a prestigiosos cocineros, bartenders, enólogos, productores, permacultores, biólogos y diversos referentes de proyectos gastronómicos de distintas regiones del país, con la intención de generar un aporte al debate dinámico sobre la construcción de la identidad de la cocina argentina y visibilizar productores locales en el mercado del congreso.

LAS VOCES DEL JURADO

Martín Molteni: 
“Seguimos descubriendo la cantidad de proyectos innovadores que conviven en Argentina, cada vez más comprometidos y más transformadores. Entendemos que estos proyectos y muchos más serán el futuro de la gastronomía argentina. Sentimos que el proyecto que elegimos tiene mucho para darle a la comunicación de una nueva forma de mirar nuestra cocina y nuestra realidad. Vamos por más y esperamos que año a año sigamos sorprendiéndonos por el nivel de los proyectos que se realizan en distintas partes del país. Me siento muy comprometido con este premio y siento que representa a cada uno de los trabajos que recibimos este año. Particularmente, sobre Javier y Gustavo, siento admiración por tan profundo trabajo que vienen realizando.”

Mauro Colagreco:
“Una alegría estar de nuevo en la Argentina, aunque sea por pocas horas, pero este proyecto de Baron B vale la pena el esfuerzo. Poner en valor proyectos, que pueden ser pequeños, pero con grandes visiones y perspectivas, es una iniciativa a apoyar, es por eso que acepté sin dudar participar como jurado cuando me convocaron para la primera edición. Creo que apostar en los jóvenes talentos y a los proyectos gastronómicos que abren las puertas a productores, a familias, es un camino que tenemos que transitar, no es un camino corto, pero lo lindo de esta edición fue recibir esta más de 70 candidaturas que nos mostraron que hay en todos lados del país jóvenes con muchas ganas de mostrar lo que hacen, con mucho talento y con una visión de una gastronomía muy actual. Me enorgullece como argentino poder ver eso, estar apoyando esos proyectos. Hubo varios proyectos muy interesantes. Da ganas seguir buscando. Ha sido muy difícil elegir entre los tres candidatos. Lo que vimos y pudimos degustar hoy de estos tres finalistas es de una calidad increíble, cualquiera de los tres podría haber ganado. Hoy lo que ha ganado ha sido la gastronomía argentina.”

Marina Beltrame:
“La elección fue muy ajustada, todos se destacaron en algo, si los premios hubiesen sido por categoría los tres hubiesen recibido uno. Estuvimos de acuerdo en que hubo que decidir por la propuesta global más cercana al concepto del Prix, pero fue sumamente difícil elegir al ganador. Me parece muy acertado por parte de Baron B haber apostado a este proyecto porque integra comida y bebida logrando armonización y dándole jerarquía al concepto de espumante y gastronomía. La propuesta 2019 se basa en la pesca, de algún modo esto facilita a lograr un buen maridaje, cada uno de los finalistas supo argumentar y sostener la elección del estilo que eligió con cada una de las variedades de Baron B seleccionadas para el maridaje.”
Mitsuharu “Micha” Tsumura
“Fue muy interesante conocer tanta diversidad de proyectos a través de las postulaciones que recibimos para esta edición. El trabajo que hacen los tres finalistas con los productos que tienen disponibles en sus ciudades, la búsqueda para cuidar las materias primas y el contacto con productores locales me parece muy destacable. Hablar entre cocineros y referentes de la gastronomía sobre la pesca indiscriminada y el cuidado de nuestros mares y ríos para hacer una pesca consciente es algo que tenemos que seguir trabajando”.

EL PREMIO

Santiago fue premiado con el “Prix de Baron B – Édition Cuisine”, un corcho bañado en oro tallado por el orfebre argentino Juan Carlos Pallarols. Además, viajará a Francia en octubre para participar en un curso de alta gastronomía en la escuela Lenôtre, tendrá un encuentro con Mauro Colagreco en su restaurante Mirazur (Menton), culminará su experiencia recorriendo la región de la Champagne. Asimismo, recibió una distinción económica de $200.000. Los otros dos finalistas recibieron un corcho bañado en plata, también diseñado por Pallarols, y una distinción económica de $120.000.

LOS OTROS FINALISTAS:

Gustavo Rapretti – En mis Fuegos, cocinda de indentidad – Puerto Madryn, Chubut. Tiene 46 años y nació en General Pico, La Pampa, eligió vivir en Puerto Madryn, Chubut, dándole territorialidad a su proyecto. Esa geografía articuló su amor por el mar y su profesión. Vive en la Patagonia pegado al Atlántico desde hace 25 años, cuando llegó para hacer su carrera de químico y pasó de estudiar a los peces en un laboratorio a ser un cocinero defensor de los productos que dan identidad a esta región. En ese recorrido, empezó a conocer desde cerca la producción del mar Chubutense y su meseta. Es un apasionado del mar y fomenta el consume de pescado en su zona. Hace 11 años creó Madryn al Plato, festival gastronómico del que es curador y que tendrá una nueva edición el 2, 3 y 4 de agosto próximo. En su restaurante “En mis Fuegos, cocina con identidad”, los pescados, mariscos y pulpo colorado, junto a otros alimentos derivados del mar como las algas, sales y salicornias, son sus productos más destacados. Su gastronomía es fundamentalmente cocina de producto, donde el 90% de la materia prima es de pequeños productores de la zona, una carta que cambia según la estación y hace fuerte hincapié en la sostenibilidad. Fomentar una cocina con identidad Chubutense y que pequeños productores puedan llevar su materia prima a las cocinas locales y del país con el objetivo de mostrar sus riquezas y singularidades es parte de la filosofía de su proyecto. El plato que presentó es lomo de salmón blanco de península de Valdés, en mis fuegos, maridado con Baron B Brut Nature. Se trata de un lomo de salmón de mar (blanco) del Golfo con polvo de wakame, pasta de hinojos, gremolata de salicornias, algas y limón, salicornias salteadas, pasas al cognac, carbón de salicornias y cristales de sal de mar del Chubut.

Javier Rodríguez – El Papagayo – Córdoba Capital. El chef oriundo de Santiago del Estero de 36 años presentó el trabajo que viene realizando en El Papagayo, un pequeño restaurant ubicado en el centro de la ciudad de Córdoba que, desde su apertura hace cuatro años, ha roto con todos los paradigmas de la gastronomía en Córdoba a través de su particular propuesta gastronómica, arquitectónica y artística; teniendo como protagonistas a talentos Cordobeses de gran renombre. Ha sido elegido el mejor restaurant de Córdoba durante 4 años de manera consecutiva. Es un restó de características únicas con menú degustación y foco en sustentabilidad y trabajo con productos locales. Fue construido en un pasillo de sólo 2.30m de ancho por 36 metros de largo, que data del año 1870. Ofrece un menú de 11 platos que cambia diariamente y no es publicado en ningún medio, por lo que el cliente no sabe qué se ofrece hasta el momento que llega al restaurant. Su cocina simple y sin estridencias está basada en una estrecha relación con los productores cordobeses, concentrándose en destacar las cualidades de los productos manipulándolos lo menos posible y explorando combinaciones creativas. El plato que present para concursar es trucha cordobesa, con sambayón de café, gírgolas asadas y condimento de naranjas y sésamo, maridado con Baron B Brut Rosé.

La Argentina de los Caminos y Sabores

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La 15ª edición de Caminos y Sabores recibió a más de 450 expositores de todo el país y a una gran cantidad de visitantes que durante cuatro días asistieron al “gran mercado argentino”, para degustar y disfrutar de lo mejor de la gastronomía y el turismo del país.

Instituida como uno de los espacios de mayor representatividad cultural, desde 2005, Caminos y Sabores es un gran mercado federal de productos regionales elaborados con valor agregado por productores de alimentos, artesanos, cocineros y emprendedores quienes comercializan, exponen, presentan, toman contacto, difunden sus especialidades, realizan clases y demostraciones de cocina ante el gran público del centro del país.

Así, la feria acerca a los productores de distintos puntos del territorio argentino a más de 90.000 personas promedio, que cada año visitan la feria con un paladar cada vez más exigente. Caminos y Sabores los reúne a todos durante cuatro días en el predio de La Rural de Palermo de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, creando un ámbito de encuentro y relacionamiento que contagia la revalorización por lo nacional y realza el sentido de pertenencia. De esta manera se establece como una experiencia única para sus visitantes que ofrece la posibilidad de comprar, degustar y conocer en profundidad alimentos, bebidas, artesanías y destinos turísticos.
En esta edición, la cerveza fue gran protagonista y el público pudo encontrar una amplia variedad de emprendimientos cerveceros como Ratsel, que hace 8 años produce 5 tipos de cervezas artesanales como la clásica honey hecha de miel hasta la porter negra. También participó Mesta Nostra, elegida como la mejor cervecería en la Copa Argentina de Cervezas entre otros tantos premios internacionales. “Somos todos jóvenes emprendedores, empezamos hace 6 años y el reconocimiento como la mejor cerveza artesanal del país nos motiva mucho para seguir. A futuro queremos salir también con latas a nivel local y regional”, comentó Gastón Chauchard dueño de Mesta Nostra.

El Municipio de Esteban Echeverría participó por segundo año de la feria con su emprendimiento “Paseo Dorrego”, surgido ante la dificultad que tenían muchos gastronómicos de la zona. Este polo gastronómico que denominan lo trasladaron hoy a Caminos y Sabores para que la región completa llegue a otras personas que tal vez no conocen que en su distrito tienen un paseo gastronómico durante todo el año.

“Lo que el público se encuentra en este stand, es comida caliente hecha en el momento por 6 chefs que vienen en representación de este polo gastronómico bajo el ala del municipio y distintos emprendimientos cerveceros que ofrecen sus variedades de producto”, comentó Diego, representante del polo gastronómico de Esteban Echeverría.

Empresas familiares como “La Barraca”, ofrecen 70 tipos de fiambres y 60 de quesos. A lo largo de 30 años, la familia emprendedora logró contar con un amplio catálogo de productos gourmet, desde queso brie y camembert hasta longanizas y salamines, que son elaborados por productores que cuentan con ganado propio en localidades como Saladillo.

Llegado de Entre Ríos, Chano “maestro del fuego”, deleitó al público de la feria con el asado con cuero envasado al vacío que además de ser delicioso facilita la conservación por mayor tiempo. “Parada obligada en Caminos y Sabores para degustar nuestros sándwiches”, declaró Darío, el maestro asador.

Para Giuseppe Di Gennaro, de la Finca Cave Canem, elaboradora de vinos, mermeladas y licores desde la tierra del sol y el buen vino, siguió siendo una cita ineludible en su agenda. “Hace más de una década que participamos de Caminos y Sabores. Siendo una pequeña pyme, vamos desde la materia prima hasta el consumidor final, un proceso que muy pocos hacen. Es un trabajo por pasión que nace de hacer lo que nos gusta y volver contentos a casa”, explicó.

La gente recorrió los clásicos nueve caminos que invitan a sumergirse en un recorrido por: Aceites y Aderezos; Bebidas; Dulces; Frutos de la Tierra; Picada; Federal; Infusiones; Tu Cocina y Turismo y Tradición.

Para Waldemar Procopio, director de la empresa familiar Kalena, nacida en Apóstoles, Misiones, y ganadora del Concurso Experiencias del Sabor 2015 en la categoría Yerba Mate, “estar en Caminos y Sabores era un objetivo codiciado por la repercusión y el alcance que tiene. Significa tomar contacto con un público exquisito que va a conocer lo que uno expone, charlar cara a cara con el consumidor y estar en una gran vidriera”.

En el gran mercado argentino los más pequeños también tuvieron su espacio: “Caminitos”, que incluyo nuevas experiencias pensadas para que toda la familia conozca y aprenda sobre los sabores típicos que identifican a los argentinos y sobre cuál es la mejor manera de alimentarse. Además, se realizó la tradicional Ronda de Negocios, una plataforma de vinculación comercial para que los expositores den un salto cualitativo en sus ventas y establezcan contacto con distribuidores y supermercadistas.

Valu Ramallo: Pastelería en tiempo de redes sociales

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En estos tiempos digitales, las redes sociales son las que marcan el pulso de las sociedades de masas. Aquellos que antes hacían criticas o reseñas escritas en una revista o diario, fueron reemplazados por “Influencers”. Estos tienen una presencia muy importante en las redes sociales con muchos seguidores, y sus opiniones y actualizaciones de estado son compartidas y comentadas por muchas personas. RANDOM estuvo conversado con Valu Ramallo, que nos contó que sus comienzos y actualidad están ligados a las redes sociales.

El medio digital por excelencia para un influencer es Instagram, y esto, sin dudas, fue una ventaja bien aprovechada por Valentina “Valu” Ramallo. Ella marca tendencia en las redes haciendo lo que más le gusta: cocinar. Pero no es una improvisada en esto, estudió en el Instituto Argentino de Gastronomía (IAG) dejando atrás psicopedagogía y empezó en lugares que le fueron sumando experiencia en pastelería. “Me gusta cocinar de todo, pero como trabajo me gusta la pastelería” nos cuenta en un alto de sus tareas.

Ahí es donde se comenzó a tejer esta historia, y se pone en el radar de la gente cuando empieza a subir a las redes, fotos y recetas de sus creaciones. De ahí, a la venta desde su casa y posteriormente la apertura de un local propio con su nombre en la puerta, y las correspondientes sucursales. Parece todo muy fácil, pero en este cuento hay mucho trabajo y esfuerzo. Valu y su hermano Carlos (o “Caco” para los amigos) comenzaron este negocio, ella cocinando y él en el trabajo diario de los números. De a poco, y con la ayudad de las redes, fueron obteniendo sus frutos. “Al principio, en este local donde hacemos nuestros productos, no está en una zona concurrida, pero la publicidad de las redes nos ayudó. Los comentarios de la gente fueron súper positivos, estaban contentos con lo que llevaban”.

Fotosgentileza Editorial Planeta

Tiene dos pasteleras a las que tiene como guías, Maru Botana y Pamela Villar, una mezcla entre lo clásico y la nueva pastelería. Dentro de este equilibrio de estilos, ella fue buscando el suyo, comenzó con las cookies, luego con las tortas clásicas, pero no era lo que ella realmente quería cocinar. “Empecé a buscar lo que era de mi gusto, como a un budín de coco le ponemos dulce de leche en el medio y lo bañamos de chocolate blanco; lo clásico más un plus, que a la gente que me sigue también le gusta”, dice mientras le pide a una colaboradora que saque una foto.


Valu y su hermano Carlos (o “Caco” para los amigos) comenzaron este negocio, ella cocinando y él en el trabajo diario de los números.

Con el crecimiento de los nuevos sabores y texturas, el argentino medio fue probando algunos productos nuevos; para Valu acá nos estamos acostumbrando a consumir pastelería con merengue y crema pastelera. Y eso lo refleja en su libro “Pastelería Imperfecta” (Planeta) que busca derribar el mito de la pastelería como un arte imposible. “La idea es que la gente pueda hacer postres en su casa, los ingredientes que se usan son fáciles de conseguir en cualquier supermercado” cuenta.

En el libro se puede encontrar desde un capítulo sobre dulce de leche hasta recetas clásicas y heredadas de su abuela. “Traté de adaptar las recetas que traigo de mis abuelas o de mi mamá y recuerdo que en cumpleaños o fiestas siempre estaba el Rogel de mi abuela”, dice al tiempo que vigila lo que pasa en la cocina. También reúne a sus más conocidos: la cookie cheesecake, la torta de oreo y la chocotorta.
Justamente estas tortas son las más solicitadas en sus locales, pero ella nos cuenta que hay épocas para todo y que van moviendo un poco el producto ofrecido. “Las redes son un gran herramienta, si nosotros un día comenzamos a subir foto de una torta rogel, la gente va a comenzar a pedirla” completa convencida. Eso la ayuda a mostrar otros productos, que no son un clásico, pero que también gusta y son consumidos: Lemon pie, cheesecake, alfajor triple de nuez o una torta con maracuyá y leche condensada.


“Las redes son un gran herramienta, si nosotros un día comenzamos a subir foto de una torta rogel, la gente va a comenzar a pedirla”

Para lograr que una marca como la de Valu tenga éxito, es muy importante la calidad de la materia prima. “Por ejemplo, nosotros tenemos una marca de dulce de leche a la que compramos entre 80 y 100 kg. por semana y nunca nos falló”, aclara luego de consultar con una de las chicas que la ayuda en la fábrica. Se mantienen con sus proveedores de siempre, si bien han probado otras materias primas, pero se quedan con lo que conocen, simplemente les da más certeza y el producto terminado es el que ella espera.

Fotosgentileza Editorial Planeta

Además de toda la actividad que le demanda su negocio, Valentina participa del programa Cucinare que va por la pantalla de canal 13 de Buenos Aires a la medianoche, allí prepara su clásico repertorio de pastelería con algunas innovaciones en esas recetas. “Ir a grabar es una fiaca, pero luego me quedo conforme con el resultado y me gusta”, nos cuenta en confianza. No para nunca. Además viaja por toda la Argentina y por países vecinos dictando clases de pastelería, enseñando a no tenerle miedo a este tipo de cocina.
Para el futuro, le gustaría mantener la fábrica, que es su primer local. Antes era una panadería y luego ellos la arreglaron para poner en marcha su emprendimiento, y nos dice: “siento que tiene un valor emocional muy grande, es la esquina de la casa de mis viejos”. Espera mantener a su equipo, porque es difícil conseguir uno con el cual entenderse y poder trabajar bien. Está plantada bien en la realidad, desea que las cosas vayan bien en el país, así puede vender manteniendo los precios y que la gente siga comprando sus productos.

TKS: Vale Bafaro

El Nuevo (y delicioso) rostro del Hard Rock Café

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La innovadora propuesta que llega este viernes 14 de junio al Hard Rock Café de Buenos Aires, en simultáneo con otras 9 sucursales del mundo, incluye más de 20 originales platos y una fiesta que contará con bandas y DJs en vivo.

Hard Rock Internacional, el legendario restaurante que llega a Argentina, presenta su nuevo menú con más de 20 ofertas innovadoras que debutan en 10 ciudades de todo el mundo nada menos que hoy mismo. El nuevo menú hace foco en el galardonado Steak Burger, su más reciente línea de productos que incluye Boozy Milkshakes, Sliders and Shareables. El lanzamiento global coincide con el día de la inauguración del primer Hard Rock Café en Old Park Lane, Londres, el 14 de junio de 1971.

Al igual que las cuerdas de una guitarra tienen que estar perfectamente afinadas, cada detalle importa al construir la mejor hamburguesa. Desde los acompañamientos de primera calidad, como los bollos recién horneados y tostados, hasta las salsas de autor y los mejores productos.

“Nuestro objetivo es brindar a nuestros clientes comida, bebida y entretenimiento de la más alta calidad cada vez que nos visiten. Esta innovación en el menú es la más importante en la historia de la marca y refleja nuestro objetivo de garantizar que todo, desde nuestra música hasta nuestro menú, esté fresco en todos los Hard Rock de todo el mundo”, afirma Stephen K. Judge, Presidente de Cafe Operations en Hard Rock International.

La firma Steak Burger de la marca ya ganó premios antes de su lanzamiento global, como “Fan Favorite” en el 2019 Riverwalk Fort Lauderdale Burger Battle, “Best Burger” en los Porthole Cruise Editor-in-Chief Awards 2019 y “Ultimate Ganador / Mejor en Miami “en el 2018 Miami Times Burgerfest.

A lo largo del año y en todo el mundo, el público de Hard Rock Café podrá disfrutar de distintas experiencias tales como:

SHAKE IT UP!

Los fanáticos podrán retratar el nuevo Boozy Milkshakes de Hard Rock Café antes de probarlo, gracias a decoraciones ideales para instagram como adornos y coberturas de colores brillantes. Con un toque especial a los sabores clásicos como el cheesecake con frutillas, las galletas y la crema, el público podrá disfrutar de estos batidos de primera calidad en versiones con y sin alcohol, junto con una hamburguesa de carne o como un postre.

Además, Hard Rock Café ofrecerá variedades de batidos de tiempo limitado para ocasiones especiales o días festivos. Los batidos favoritos de los fanáticos que debutaron el Día de San Valentín, el Día de San Patricio y el Mes del Orgullo ya dieron a los invitados un vistazo a estas exclusivas bebidas que se lanzarán durante todo el año. Para quienes buscan una bebida sin alcohol, las opciones de batido están disponibles en los mismos sabores para que grandes y chicos puedan unirse a la diversión.

CREAR AVENTURAS PROPIAS

El público podrá deleitarse de los nuevos Sliders and Shareables de Hard Rock Café, desde el delicioso One Night in Bangkok Spicy Shrimp™ hasta los Whisky Bacon Jam Sliders y Three Cheese y Roma Tomato Flatbread. Tanto quienes busquen disfrutar de una aventura de sabor en solitario o reunirse con amigos para mezclar y combinar platos, el público puede crear su propia experiencia culinaria y de entretenimiento en el Hard Rock Café Buenos Aires.

CELEBRAR EL NUEVO MENÚ CON LOS EVENTOS BURGERS & BEATS DE HARD ROCK CAFÉ

Los fanáticos podrán vivir los emocionantes eventos de lanzamiento de Burgers & Beats que contarán con actuaciones musicales en vivo de bandas populares y DJs, y que tendrán lugar en el Hard Rock Café New York Times Square, Hollywood Blvd., Las Vegas, Nashville, Boston, Chicago, Madrid, Roma, Montevideo y Buenos Aires. Para obtener más información, los seguidores pueden consultar con sus cafés locales.

ACERCA DE HARD ROCK®

Con sedes en 73 países, incluidos 184 cafés, 237 Rock Shops®, 28 hoteles y 11 casinos, Hard Rock International (HRI) es una de las empresas más reconocidas a nivel mundial. Comenzando con una guitarra de Eric Clapton, Hard Rock posee la colección más valiosa de recuerdos musicales del mundo, que se muestra en sus ubicaciones alrededor del mundo. Hard Rock también es conocido por su colección de productos relacionados con la música, disponibles en Rock Shops y en línea en https://shop.hardrock.com. La compañía posee, opera y otorga franquicias de cafés en ciudades icónicas, como Londres, Nueva York, San Francisco, Sydney y Dubai. HRI también posee, otorga licencias y / o administra propiedades de hoteles / casinos en todo el mundo. Las nuevas ubicaciones de Hard Rock Cafe incluyen Piccadilly Circus en el Reino Unido, Katmandú, Nepal, Kioto, Japón, Asunción, Paraguay y Chandigarh, India. En 2018, Hard Rock International fue reconocida como la Mejor Empleadora de la Revista Forbes para Mujeres y Operadora de Tierras del Año en los Global Gaming Awards. En 2019, Hard Rock International fue galardonado como uno de los mejores grandes empleadores de la revista Forbes en América.

Para obtener más información sobre Hard Rock International, visite www.hardrock.com

Tendencias en burbujas

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Los mejores Mocktails de Soda Stream | Para llevar una vida más saludable y libre de alcohol, los Mocktails son la tendencia en los bares y terrazas de todas las ciudades.

Es una tendencia en salud y bienestar llevar una vida libre de alcohol, lo que reportó una gran búsqueda en distintas plataformas y sitios web. En línea con esta tendencia, una excelente opción es experimentar con mocktails, unos cocktails libres de alcohol. Uno de los ingredientes que no puede faltar es la Soda, y qué mejor que hacerla en casa con la máquina de Soda Stream, que fue uno de los pequeños electrodomésticos de mayor demanda durante diciembre de 2018 y se posicionó dentro de las 3 más vendidas en los comercios más importantes de la Argentina que cuentan con servicio de E-commerce.

Los mocktails están súper de moda y más que nada su parte healthy y sin alcohol. Este diferencial hizo que cada vez estén más presentes en los bares, restaurantes y boliches, ya que su demanda se disparó en los últimos tiempos y no hay terraza que no los incluya entre sus propuestas.

Ya sea que los consumidores estén dejando el alcohol en forma definitiva o sólo para cuidarse o hacer détox, Soda Stream trae 3 recetas fáciles y con Soda para disfrutar los mejores Mocktails.

Soda Verde/ Ingredientes

½ litro de Soda hecha son Soda Stream

1 limón grande o 2 chicos

¼ taza arándanos frescos, opcional

Hojas de yerbabuena, al gusto

Hielos, los necesarios

8 rebanadas de pepino

Preparación

Después de lavar y cortar el pepino, colocá en dos vasos el pepino, arándanos, hojas de yerbabuena al gusto, hielos, jugo de medio limón por vaso y llena con Soda hecha con Soda Stream.

Limonada de Lavanda con Soda Stream

Ingredientes

1 taza de miel de abejas cruda

1lt de Soda hecha con Soda Stream

1 gota de aceite esencial de lavanda

Jugo de 6 limones pelados

Ramitas de lavanda para decorar

Preparación:

Es muy sencillo, solo hay que mezclar todos los ingredientes y refrigerar. La cantidad de Soda o miel que agregues depende del gusto de cada uno.

Soda de Durazno y Jengibre

Ingredientes

1 taza de azúcar

2 cucharadas de jengibre fresco picado

2 duraznos muy maduros

2 litros de Soda hecha con Soda Stream

16 hojas de menta fresca, para decorar

1 taza de agua

Preparación:

En una cacerola mediana a fuego medio-bajo, colocar la taza de agua, la taza de azúcar y el jengibre a fuego lento, revolviendo para disolver el azúcar. Retirar el jarabe del fuego, cubrir y dejar reposar durante unos 30 minutos. Sobre un tazón mediano, poner el jarabe a través de un tamiz de malla fina, presionando el jengibre picado contra el tamiz con la parte posterior de una cuchara para extraer el sabor. Desechar el jengibre. Cubrir el recipiente con plástico y refrigerar hasta que esté bien frío. Distribuir uniformemente las rodajas de durazno entre 8 vasos altos. Para cada vaso, presionar ligeramente los duraznos con la parte posterior de una cuchara de madera para liberar su jugo. Verter aproximadamente 2 cucharadas de jarabe frío sobre los duraznos. Agregar hielo y luego cubrir con las Soda hecha con Soda Stream. Revolver para distribuir el jarabe, el jugo de durazno y la Soda de manera uniforme. Decorar con 2 hojas de menta.

Segunda Edición: Prix de Baron B – Édition Cuisine

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El premio reconoce anualmente proyectos gastronómicos integrales de visión transformadora, que estén generando un cambio en su entorno y haciendo una porte a la gastronomía argentina. El año pasado en Revista Random entrevistamos al cordobés Juan Pablo Galetto que fue finalista del mismo. Hasta el 21 de mayo, cocineros y proyectos de todo el país podrán postularse en www.prixbaronbcuisine.com.ar

Un jurado de excelencia formado por Martín Molteni, Mauro Colagreco, Mitsuharu Tsumura y Marina Beltrame, será el encargado de evaluar a los postulantes, seleccionar tres finalistas que llegarán a la gran final en Buenos Aires y designar al ganador de la edición 2019. Este año el pescado es el protagonista como proteína principal de la receta que los cocineros deben presentar.

La iniciativa busca destacar los mejores proyectos gastronómicos integrales de la Argentina por su excelencia y su visión transformadora. A través de esta propuesta, que fue declarada Interés Turístico Nacional por la Secretaría de Turismo de la Nación por su gran laboren 2018, se busca reconocer anualmente las historias de los chefs que están proponiendo una mirada innovadora, dándole valor a la gastronomía nacional y modificando su entorno.

Esta segunda edición contará con algunos cambios en el jurado con respecto al año anterior. Continúan Martín Molteni, chef y propietario de Pura Tierra y pionero en la gastronomía autóctona de alta gama; y Mauro Colagreco, quien recientemente se convirtió en el primer cocinero extranjero en obtener tres estrellas Michelin, sumando un nuevo hito a su destacada carrera. Los dos nuevos jurados son el reconocido chef peruano Mitsuharu “Micha” Tsumura, embajador mundial de la cocina nikkei y a cargo de Maido –elegido dos años de manera consecutiva como el mejor restaurante de Latinoamérica y ubicado entre los 10 mejores restaurantes del mundo-; y Marina Beltrame, primera Sommelier de Argentina, fundadora y directora de la Escuela Argentina de Sommeliers.

Ellos serán los encargados de evaluar todas las postulaciones que se recibirán entre el 12 de marzo y el  21 de mayo en el sitio www.prixbaronbcuisine.com.ar, y de seleccionar a los tres finalistas que avanzarán a la instancia final donde se anunciará al ganador del premio “Prixde Baron B – Édition Cuisine” de 2019.

El reconocido chef peruano “Micha” expresó:“Es un gran placer para mí, formar parte de este jurado de excelencia. Es una gran oportunidad venir a Argentina y poder conocer un poco más acerca de los productos que se trabajan en este extenso país. Creo que el hecho de que sea el pescado el protagonista de esta edición, es importantísimo para poder fomentar su consumo; para poder poner en valor las cadenas productivas que permiten tener un producto de manera sustentable y a su vez de gran calidad en todo el país. Argentina es un país con una diversidad marina maravillosa, no solo de mar sino de río y de lagos también.”

Por su parte, Mauro Colagreco dijo que “buscamos personas que tengan un proyecto de excelencia, sustentable, que sean osados. Yo festejo la realización de esta segunda edición. Es realmente un orgullo realizar este programa y destacar a proyectos de excelencia. Este es un premio muy importante para la gastronomía argentina porque estamos difundiendo la riqueza de este terroir con productos, técnicas y proyectos únicos. El año pasado pudimos recibir proyectos de pueblos recónditos de norte a sur de nuestro país, que en muchas ocasiones no han llegado a tener difusión a nivel nacional”.

Al comienzo de la presentación, Mauro Colagreco recibió un corcho Prix Cuisine tallado en oro por Juan Carlos Pallarols como reconocimiento a una trayectoria de esfuerzo, superación y excelencia; que recientemente fue coronada con la tercera estrella Michelin, convirtiéndose en el primer chef extranjero en recibir esa distinción.

El evento de lanzamiento

En el evento de lanzamiento de la 2da edición, realizado en el Hotel Four Seasons Buenos Aires, Hugo Le Biez, Brand Manager de Baron B comentó que “estamos muy contentos por la repercusión de la primera edición de esta nueva iniciativa de Baron B. Es un evento federal que nos permite reconocer nuevas visiones transformadoras de la gastronomía,valorizando la diversidad y la riqueza de cada región del país. Con el jurado estamos muy entusiasmados con esta nueva edición porque creemos que más chefs van a querer mostrar su trabajo a través de este programa que nos permite premiar valores como la excelencia, el talento, la visión, integración, osadía e innovación. El Prix de Baron B – Édition Cuisine no es solamente un concurso de cocina, es un premio a un proyecto y a una propuesta culinaria innovadora”.

Patricia Courtois y Juan Cruz Galetto estuvieron presentes y celebraron esta nueva edición. “Baron B abrió una puerta importantísima para que podamos mostrar algo más de la cultura de nuestro país y la inmensa cantidad de proyectos que están escondidos en muchos lugares.Disfruté mucho la experiencia que viví” mencionó la chef de 54 años que es conocida en el ambiente gastronómico como “La Curtuá”. Por su parte, Galetto dijo que la distinción de haber sido elegido entre los tres finalistas marcó su carrera e invitó a todos los gastronómicos a presentarse y mostrar todo lo que se hace en Argentina con pescados en las distintas regiones.

El premio

El ganador será premiado con el “Prix de Baron B – Édition Cuisine”, un corcho bañado en oro tallado por el orfebre argentino, Juan Carlos Pallarols. Además, viajará a Francia del domingo 26 de septiembre al domingo 6 de octubre para participar en un curso de alta gastronomía en la escuela Lenôtre, tendrá un encuentro con Mauro Colagreco en su restaurante Mirazur (Menton), y culminará su experiencia recorriendo la región de la Champagne. Además, habrá una distinción económica de $200.000 para el ganador y de $120.000 para los dos semifinalistas.-

Vero Zuma|Descubriendo el espíritu de las ciudades

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La periodista y conductora madrileña de “Me voy a comer el mundo” visitó Buenos Aires y dialogó con REVISTA RANDOM sobre su pasión por viajar y probar los platos más característicos de cada lugar. Pero, por sobre todo, tratar de descubrir que hay más atrás de la gastronomía de la ciudad que visita.

Para aquellos que nos están familiarizados con los lugares emblemáticos de Buenos Aires, deben saber que hay dos o tres pizzerías tradicionales que vale la pena pasar y probar. Güerrin es una de ellas y le sobran pergaminos para ser una delas más reconocidas dentro de la gastronomía popular porteña.

El lugares visitado por gran cantidad de personas, desde familias, pasando por extranjeros, hasta aquellos habitués que pasan a comer de parado una porción de pizza y su compañera: la fainá.

Hasta este lugar acompañamos a Verónica Zumalacárregui, para aquellos que la siguen por el Canal El Gourmet en sus viajes, es sólo Vero Zuma.  La visita no es casual, es parte de su programa “Me voy a comer el mundo” en donde explora la gastronomía típica de cada lugar que visita. En Buenos Aires visitó esta pizzería, estuvo por mercados de comidas, probó el asado y las empanadas; hasta caminó por la Av. Corrientes entrando en contacto con la gente.

Entre toma y toma nos cuenta que “no iba a realizar su tercera temporada si no pasaba por la Buenos Aires”. Considera que hay una buena cantidad de espectadores argentinos a los que les interesa que se hiciese un capítulo en la capital porteña. Ella siente que reúne las características de las grandes ciudades del mundo, “lo interesante de la ciudad es conocer, además de la gastronomía, los diferentes características de los barrios. La diversidad es lo que hace a Buenos Aires muy atractiva”.

No solo le interesa la pizzería, también busca el acercamiento con la gente; porque una forma de medir el pulso de la ciudad, es caminar por sus calles y nada mejor que hacerlo por una avenida tan tradicional como lo es Corrientes, famosa por sus teatros y sus restaurantes. También le interesa el barrio de Palermo, el cual compara con la zona de Malasaña en Madrid; porque tienen características similares: lugares para caminar e ir de tapas.

Como buena periodista ha realizado la investigación para saber qué tipo de comida es la que se sirve por estos lados. Para Vero, “la comida argentina es más bien parecida a la italiana y no tan similar a la española”. Si bien es cierto, porque nuestro país a recibido una mayor inmigración italiana, también tenemos una gran influencia de España, desde su idioma hasta su comida.

La experiencia

La pizzería está comenzando su apogeo a medida que oscurece en la ciudad, la gente se amontona en la caja para pedir su porción de pizza y fainá, que luego comerá de parado en las mesas dispuestas a la entrada del lugar. Vero, que también produce el programa, se mete en la cocina para comprobar directamente como se prepara una de las más tradicionales pizzas de la calle Corrientes.


Fotos Gentileza El Gourmet

“Acá está una de las diferencias con la comida española, la pizza la coméis con mucho queso” dice asombrada. Además,degustó la típica fainá y nos dice “al principio estaba un poco escéptica, pero es verdad que aporta una textura diferente”. También le gustó la fugazetta, si bien no es muy amante de la cebolla, pero le pareció fascinante.

Muchos piensan que Vero Zuma es chef, pero en realidad ella es periodista. Empezó la carrera de cuando tenía dieciocho años y a los diecinueve se introdujo en el mundo laboral haciendo boletines informativos en una radio. Luego pasó por la televisión, el Ministerio de Defensa, reality shows, y hasta escribió en el Huffington Post y El País. Nos cuenta que su pasión por viajar, la llevó a darle un giro a su carrera. “Todo lo que hago de gastronomía, está ligado a los viajes. Ambos están enlazados y me permiten conocer a la gente de cada lugar; la comida nos une en una mesa y eso es un hecho en cualquier parte del mundo”.

Dentro sus viajes, con el afán de probar sabores, se ha encontrado con algunos momentos gastronómicos que la hicieron dudar de comer lo que tenía en frente. “He probado carne de perro en Corea del Sur,hasta ojo de res en el mercado de Coyoacán, en México; pasando por escorpiones en Pekín y escarabajos en Tailandia” expresa con cierta sorpresa. Aunque no necesariamente va a un lugar buscando algún plato exótico, más bien trata de buscar lo cotidiano, “en Asia lo cotidiano son los insectos, por ejemplo”.

Como dice la canción de Pipo Pescador “el viajar es un placer”, para Zumalacárregui también es un placer volver a su Madrid, en donde disfruta de la comida familiar y salir con amigos. “Llego a España con ganas de comer la tortilla de patatas que hace mi padre, la merluza romana que hace mi madre y salir de cañas con mis amigos” sonríe al recordar.

Aunque la gente la identifique con la gastronomía y los viajes, Verónica se considera una periodista bastante versátil. Si esta experiencia culminara en algún momento,ella podría hacer cualquier otro tipo de programa: desde uno que ponga en riesgo su vida; hasta otro, en el que se toquen temas mucho más profundos.Cualquier formato que nada tenga que ver con la gastronomía.

Fotos Gentileza El Gourmet

También es variable su curiosidad en la gastronomía, “cuando hago mis viajes trato de combinar la vida de un mochilero y la vida de alguien con mucho poder adquisitivo”. Le gusta jugar con lo diferente, es por ello que puede comer en un restaurante de estrella Michelin – la guía que es popular por asignar de una a tres “estrellas de la buena mesa” – o probar un plato cocinado en un puesto callejero.

Volviendo a la noche que compartimos, la periodista sigue con la realización del programa, mientras que los comensales aprovechan el alto en su trabajo para sacarse fotos y saludarla. Ella se muestra de muy buen humor, siempre predispuesta para entender de que se trata lo que está probando. “No todo lo que brilla es oro, es bastante sacrificado hacer este programa, pero se compensa con todo lo positivo de hacerlo” lo dice seria, mientras se vuelve a meter en la cocina de la pizzería para terminar con el rodaje.

Es una ciudadana del mundo que disfruta combinar el trabajo con el placer; aunque en algún momento le parezca cansador, ella sabe que el camino que eligió, es el que mejor le sienta.

Estreno:  miércoles 3 de abril a las 19.30 hs

Lucciano’s | El helado premium

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La reconocida marca de helado premium abrió su tienda del barrio de Nordelta, con un festejo del que fueron parte varias celebridades, quienes disfrutaron de todo el color del nuevo local inspirado en la ciudad de Nueva York.

Con un gran festejo, lleno de sabor, glamour y celebrities, Lucciano’s inauguró su local N° 33, cuyos detalles se inspiran en el ambiente característico de la clásica ciudad norteamericana. De la fiesta participaron 280 personas, quienes pudieron disfrutar de lo mejor del helado artesanal. DJ Cintia Garrido fue la encargada de musicalizar la noche.

Famosos y referentes del ambiente artístico, junto con los influencers más conocidos, se dieron cita en la nueva tienda, ubicada en el emblemático barrio de Nordelta. Desde el desembarco en la ciudad de Buenos Aires en 2015, Lucciano’s no ha parado de expandirse. En este marco, el local N° 33 de la cadena es producto de un proyecto de seis meses y de una inversión de 15 millones de pesos.

Su imagen estuvo a cargo de la arquitecta Gretel Ferro y del equipo de diseño in-house que lleva un largo camino recorrido junto a la marca. Sin prescindir del sello estético propio de todos sus locales, este nuevo espacio de Lucciano´s cuenta con un estilo ecléctico,que fusiona aspectos modernos con guiños de distintas décadas convirtiéndolo en una pieza única y original.

“Nos llena de orgullo habe podido inaugurar este local, en un lugar tan icónico como es Nordelta y rodeado de gente tan importante para la marca. El 2019 comenzó muy bien para nosotros y solo tenemos buenas expectativas para seguir sumando espacios en los que los amantes de los helados solo podrán disfrutar de los mejores helados y de grandes momentos”señaló Christian Otero, Director de la marca.

Calidad e innovación son los dos pilares sobre los que Lucciano’s continúa afianzando su crecimiento en la Argentina, ofreciendo productos elaborados por los mejores maestros heladeros con la última tecnología.

Muffins de Banana y Pera

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Una mezcla de texturas y sabores que te va a encantar. Además, esta receta tiene un plus especial: es LIBRE DE GLUTEN. Yo los hago para el desayuno o la merienda, y son tan fáciles de hacer que en 20 minutos ya los tengo listos y calentitos para disfrutar con unos ricos mates.

A veces pensamos que dejar el gluten es dejar todas las harinas, y eso es caer en un error. Si bien no soy nutricionista, y siempre te recomiendo que te asesores por profesionales, sí puedo decirte que desde que yo eliminé sustancialmente de mi alimentación, las harinas que contienen gluten (trigo, cebada, centeno y avena), me siento mucho mejor en general (físicamente sobre todo).

Pero volvamos la receta de estos muffins corazón. Si tenés molde de papel está perfecto y también te recomiendo los moldes de silicona, que son súper prácticos y reutilizables por mil.

INGREDIENTES (PARA 6 MUFFINS)

  • 1 BANANA MADURA
  • 2 HUEVOS ENTEROS
  • 1 CUCHARADITA DE POLVO DE HORNEAR
  • 1 CUCHARADA DE CACAO AMARGO EN POLVO
  • 1 SOBRE DE STEVIA
  • 50 GR DE HARINA DE ARROZ (PUEDE SER DE GARBANZOS, O SERRACENO)
  • 1 PERA

PREPARACIÓN

En licuadora o procesadora (también puede ser en mixeadora de mano) poner todos los ingredientes y licuar bien. Si se espesa mucho,agregar un chorrito de agua y si queda muy líquida compensar con más harina de arroz. Esto lo vas a ir notando a ojo. La consistencia ideal es un poco más sólida que la mezcla para panqueques. Servir en los moldes, llenando hasta la mitad aproximadamente. Cortar la pera en cubitos y agregar varios de ellos en cada molde. Se puede espolvorear con más cacao amargo.

Llevar al horno a fuego moderado 15 minutos aproximadamente.El punto es que queden esponjosos y no secos. Podés clavar un palillo y si sale un poquito húmedo, ya están ok.

Espero que te animes y pruebes esta receta simple, que va a dejar boquiabiertos a más de uno (niños por supuesto, y ¡adultos también!) –

Soda Con Limón: Las Propiedades de la Estrella del Verano

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Ayuda a calmar la sed, es refrescante y genera saciedad. Te contamos cómo aprovechar al máximo los beneficios de una bebida saludable para el cuerpo y el bolsillo.

En verano el efecto del calor hace que aumente la sensación de sed, pero si bien esto a priori es positivo porque favorece la ingesta de líquido, esencial para evitar la deshidratación, también es cierto que muchas personas“necesitan” algo dulce y recurren a bebidas gaseosas o jugos industriales con gran contenido de glucosa que terminan generando consecuencias adversas sobre la salud.  La soda con hielo y limón es la alternativa más saludable, económica y efectiva para refrescarse y cuidar al organismo.


La soda con hielo y limón es la alternativa más saludable, económica y efectiva para refrescarse y cuidar al organismo.

Entre sus bondades, la soda se caracteriza por generar mayor saciedad de hambre y sed que el agua común, por lo cual es una elección muy eficaz para quienes están haciendo dieta o simplemente cuidado su alimentación. Como no contiene azúcar, no aporta calorías extra, y contribuye a incorporar hasta un 43% más de agua.

 ¿Y el limón? Los beneficios de este cítrico son múltiples. En primer lugar, aporta vitamina C, que no sólo fortalece las defensas, sino que tiene un efecto antioxidante. Gracias a sus ácidos ,ayuda a digerir mejor la comida y regular la función intestinal y, a su vez, los flavonoides cítricos presentes en el limón actúan como protectores del hígado contra las toxinas y reducen la grasa que ingresa a este órgano vital.

Por último, el hielo potencia el efecto refrescante de la soda y el limón y es un aliado para mantenerse hidratado, especialmente en los días de altas temperaturas.

En Argentina ya está disponible Soda Stream, la marca número 1 de agua con gas en el mundo, que constituye la mejor opción para elaborar esta bebida en el hogar, porque ofrece a los clientes un sistema altamente diferenciado que permite convertir el agua en agua con gas en el momento. Además, emplea envases reutilizables, por lo que es más económico y sustentable para el medio ambiente.-

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