Entre Navidades y Fines de Año: una comilona que no representa el fin del mundo, sino el comienzo.
Llega fin de año y en Argentina estamos simplemente acostumbrados a comer como si no hubiera un mañana.
Así somos: en general, una mezcla de Vascos e Italianos. ¿ Hace falta que aclare algo más?
La mesa festiva en nuestras tierras tiene una impronta irremplazable. Cada invitado tiene su momento protagonista y cada uno de los integrantes del clan sabe bien su lugar y su especialidad. El Vitel Toné de la tía, el Pan Dulce de la abuela, el Pavo hecho por mamá y la ensalada de fruta de la tía abuela.
Cuando uno se va a vivir afuera esa chispa Argenta se va apaciguando y poco a poco uno empieza a improvisar con elementos que capaz no son 100% Festivos pero que traen a la mesa, apoyada sobre un suelo a miles de kilómetros, esos seres queridos.
Esta Gran Banquete es mi forma de honrar a todos aquellos que extraño y añoro. Cada elemento está inspirado en alguna receta familiar, con conexiones a distintos pedacitos de mundo.
Porque eso son las fiestas: unir esos pedazos de mundo y que tomen forma de mesa y que brindemos pensando en todos aquellos que aún lejos, representan lo mejor de nuestras galaxias personales.
Bruschettas de Berenjena ahumadas
- Berenjenas grandes 2 unidades
- Pan francés o parecido
- Tomates disecados (en remojo) un gran manojo
- Perejil un gran manojo
- Sal y Pimienta
Precalentar el horno a 200 y cocinar las berenjenas enteras hasta que estén bien doradas afuera ( girarlas de vez en cuando) Una vez que el interior esté tierno, retirar del horno y dejar enfriar. Al mismo tiempo pueden ir haciendo las tostadas para la base de las bruschettas ( que no se les doren tanto cómo a mi)
Mezclar la berenjena con los condimentos en un bowl y triturar con un tenedor. Agregar los tomates y mezclar todo.
Zanahorias Caramelizadas:
- Zanahorias cortadas en rodajas de 2 cm de espesor
- Aceite de Oliva, 2 cucharadas
- Miel ½ cucharada
- Sal y Pimienta
Precalentar el horno a 200. Cortar las zanahorias rodajas de aproximadamente 2 cm de espesor. Colocar en un bowl todos los ingredientes y con las manos, incorporar todo para que las rodajas queden bien cubiertas. Esparcir sobre una fuente para horno y cocinar por aproximadamente 40 minutos, girándolas regularmente para que se doren de todos los costados.
Ensalada Waldorf Moderna:
- Repollo chico 1/2
- Manzana verde 1
- Tallos de apio 8
- Yogurt Natural 2 cucharadas
- Mayonesa 1 cucharada
- Sal y Pimienta
- Maní Tostado un manojo
Cortar todos los elementos en cuadraditos de aprox. 1 cm de ancho.
Mezclar el yogurt natural con la mayonesa y las especias e incorporar a la ensalada. Antes de servir tirar el maní tostado sobre la ensalada y revolver hasta incorporar todos los elementos.
Las hojas de Radicchio me encanta usarlas como wrap ( rellenarlas con casi todos estas delicias juntas y enrollar)
Para ver la receta del Hummus pueden chusmear la edición N° 86 de la Revista. No se lo pierdan. Queda Increíble!
Y ahora a festejar con esas personas que son parte de sus galaxias de amor.
