#Gastronomía | El gran banquete

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Entre Navidades y Fines de Año: una comilona que no representa el fin del mundo, sino el comienzo.

Llega fin de año y en Argentina estamos simplemente acostumbrados a comer como si no hubiera un mañana.

Así somos: en general, una mezcla de Vascos e Italianos. ¿ Hace falta que aclare algo más?

 

La mesa festiva en nuestras tierras tiene una impronta irremplazable. Cada invitado tiene su momento protagonista y cada uno de los integrantes del clan sabe bien su lugar y su especialidad. El Vitel Toné de la tía, el Pan Dulce de la abuela, el Pavo hecho por mamá y la ensalada de fruta de la tía abuela.

Cuando uno se va a vivir afuera esa chispa Argenta se va apaciguando y poco a poco uno empieza a improvisar con elementos que capaz no son 100% Festivos pero que traen a la mesa, apoyada sobre un suelo a miles de kilómetros, esos seres queridos.

Esta Gran Banquete es mi forma de honrar a todos aquellos que extraño y añoro. Cada elemento está inspirado en alguna receta familiar, con conexiones a distintos pedacitos de mundo.
Porque eso son las fiestas: unir esos pedazos de mundo y que tomen forma de mesa y que brindemos pensando en todos aquellos que aún lejos, representan lo mejor de nuestras galaxias personales.

Bruschettas de Berenjena ahumadas

  • Berenjenas grandes 2 unidades
  • Pan francés o parecido
  • Tomates disecados (en remojo) un gran manojo
  • Perejil un gran manojo
  • Sal y Pimienta

Precalentar el horno a 200 y cocinar las berenjenas enteras hasta que estén bien doradas afuera ( girarlas de vez en cuando) Una vez que el interior esté tierno, retirar del horno y dejar enfriar. Al mismo tiempo pueden ir haciendo las tostadas para la base de las bruschettas ( que no se les doren tanto cómo a mi)
Mezclar la berenjena con los condimentos en un bowl y triturar con un tenedor. Agregar los tomates y mezclar todo.

Zanahorias Caramelizadas:

  • Zanahorias cortadas en rodajas de 2 cm de espesor
  • Aceite de Oliva, 2 cucharadas
  • Miel ½ cucharada
  • Sal y Pimienta

Precalentar el horno a 200. Cortar las zanahorias rodajas de aproximadamente 2 cm de espesor. Colocar en un bowl todos los ingredientes y con las manos, incorporar todo para que las rodajas queden bien cubiertas. Esparcir sobre una fuente para horno y cocinar por aproximadamente 40 minutos, girándolas regularmente para que se doren de todos los costados.

Ensalada Waldorf Moderna:

  • Repollo chico 1/2
  • Manzana verde 1
  • Tallos de apio 8
  • Yogurt Natural 2 cucharadas
  • Mayonesa 1 cucharada
  • Sal y Pimienta
  • Maní Tostado un manojo

Cortar todos los elementos en cuadraditos de aprox. 1 cm de ancho.
Mezclar el yogurt natural con la mayonesa y las especias e incorporar a la ensalada. Antes de servir tirar el maní tostado sobre la ensalada y revolver hasta incorporar todos los elementos.

Las hojas de Radicchio me encanta usarlas como wrap ( rellenarlas con casi todos estas delicias juntas y enrollar)
Para ver la receta del Hummus pueden chusmear la edición N° 86 de la Revista. No se lo pierdan. Queda Increíble!

Y ahora a festejar con esas personas que son parte de sus galaxias de amor.

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